يصل العملاء إلى اليابان متوقعين تناول الشاي، ويتفاجأون بالعثور على واحدة من أخطر ثقافات القهوة في أي مكان. ظلت اليابان تمارس التحميص والتخمير على مستوى عالٍ لأكثر من قرن من الزمان، واخترعت العديد من الأدوات التي يعتبرها عالم التخصص الآن أمرًا مفروغًا منه، وتحتفظ بفئة المقاهي - com.kissaten - لا يوجد في أي مكان آخر بنفس الشكل تمامًا. بالنسبة للوكلاء، تعتبر القهوة مفيدة بشكل غير عادي: فهي تملأ الفجوات بين المعالم السياحية، وتعمل في الأحوال الجوية السيئة، وتناسب جميع الفئات العمرية، ولا تكلف أي شيء تقريبًا.
ثقافات القهوة الثلاث، وهي مختلفة حقًا
كيساتن - المقهى الياباني التقليدي، يعود تاريخ معظمه إلى فترة الخمسينيات إلى السبعينيات. مقاعد خشبية داكنة أو مخملية أو جلدية، وهو مالك يعمل خلف المنضدة لعقود من الزمن، ويتم تقديم القهوة المنقوعة يدويًا أو المقطرة ببطء، وغالبًا ما يتم تقديم الخبز المحمص السميك أو الخبز المحمص. بورين كاسترد. لا يزال التدخين مسموحًا به في البعض. الجو هو بيت القصيد: هذه غرف هادئة مصممة للجلوس، وليس للدوران. لم يغير الكثير منهم تصميماتهم الداخلية منذ افتتاحهم.
تخصص الموجة الثالثة - حبوب ذات أصل واحد، وتواريخ تحميص منشورة، والتقطير اليدوي بواسطة الكوب، وتصميمات داخلية بسيطة. المشهد التخصصي في اليابان ذو مستوى عالمي وتقني بشكل غير عادي. لقد فاز صانعو القهوة اليابانيون ببطولات العالم مرارًا وتكرارًا، كما أن مستوى المعدات مرتفع حتى في المتاجر الصغيرة.
قهوة متجر صغير - جيد حقًا، ما يقرب من مائة ين، متاح في كل زاوية. يستحق إطلاع العملاء عليه، لأنه يزيل مشكلة "أين نجد القهوة" بالكامل في أيام السفر. المزيد عن konbini بشكل عام في لدينا معجم السفر.
ما ساهمت به اليابان فعلا
وهذا مهم للتوجيه، لأن العملاء الذين يعرفون القهوة سوف يريدون السياق.
- السيفون. وقد استمر التخمير بالتفريغ في اليابان لفترة طويلة بعد أن أصبح خارج الموضة في أماكن أخرى، ولا يزال السيفون الزجاجي المسرحي من توقيع كيساتن.
- نيل بالتنقيط. ترشيح قماش الفانيلا، ينتج كوبًا أثقل وأحلى من الورق. كثيفة العمالة ونادرة على نحو متزايد، مما يجعلها تستحق البحث عنها.
- القهوة المعلبة. تم اختراعه في اليابان عام 1969 وما زال يُباع ساخنًا من آلات البيع في الشتاء - وهو أمر يستمتع به العملاء الصغار.
- الدقة الجمالية للصب التي اعتمدها مشهد التخصص العالمي بالجملة: الغلاية المعقوفة، الزهرة المقاسة، الجرعة الموزونة.
عمل القهوة في خط سير الرحلة
فتحات القهوة في الأماكن التي لا يمكن فيها مشاهدة المعالم السياحية.
- كحالة الطقس. يصبح الصباح المتأثر بالمطر بمثابة ساعة قبلية بدلاً من المشي الملغى. ذات الصلة في يونيو وموسم الأمطار خصوصا.
- بمثابة قاطع وتيرة للمجموعات الأكبر سنا أو أبطأ. تعتبر التقبيل المختار بشكل صحيح أربعين دقيقة مريحة وجلوسًا وحقيقية ثقافيًا - أفضل من التوقف غير المخطط له للاستراحة. مفيدة في سياق لدينا سفر كبير وبطيء مسارات.
- كمرساة الصباح في يوم حر. العملاء الذين لديهم يوم غير منظم يكون أداؤهم أفضل بكثير مع مقهى واحد موصى به للبدء منه مقارنة بقائمة من عشرة.
- كنشاط جماعي حافز. إن زيارات المحمصة وورش العمل الخاصة بالتنقيط اليدوي تعمل بشكل جيد للمجموعات الصغيرة وتترجم بسهولة - يشرح صانع القهوة ذلك، وتصنع المجموعة كوبها الخاص، ويغادر الجميع ومعهم الفاصوليا.
نقاط إحاطة عملية
- Kissaten صغيرة وغالبًا ما يكون بها موظفون فرديون. لن تجلس مجموعة مكونة من اثني عشر شخصًا يصلون بشكل غير معلن. أي شيء يزيد عن أربعة أشخاص يحتاج إلى ترتيب مسبق؛ أي شيء فوق الثامنة عادة يحتاج إلى مكان مختلف.
- العديد يغلقون في وقت مبكر - بعضها بحلول الساعة 5 مساءً، وبعضها يُغلق في أيام غير منتظمة ولا يتم نشرها باللغة الإنجليزية.
- النقد لا يزال شائعا في المؤسسات القديمة، حتى الآن بعد أن انتقلت بقية البلاد إلى الأمام. لدينا دليل المال والمدفوعات يغطي ما يجب حمله.
- لا يزال بعض مقاهي كيساتن يسمح بالتدخين. يستحق التأشير عليه بالنسبة للعملاء الذين قد يجدون ذلك غير مقبول، لأنه لم يتم وضع علامة عليه باللغة الإنجليزية.
- الإقامات الطويلة ليست موضع ترحيب دائمًا. مقهى كيساتن مخصص للجلوس ؛ أما منضدة الطعام الخاصة المزدحمة في الساعة 9 صباحًا فليست كذلك. تختلف الآداب حسب النوع.
كيف يستخدم مركز إدارة الكوارث في اليابان هذا
القهوة عبارة عن مادة منخفضة التكلفة وعالية الاستذكار، وهي بالضبط نوع التفاصيل التي تفصل بين خط سير الرحلة الذي يبدو أنه تم بحثه عن الذي يبدو مجمعًا. نحتفظ بأيام الافتتاح الحالية للأماكن التي تستحق إرسال العملاء إليها - عمليات الإغلاق هي الجزء الصعب، نظرًا لأن العديد منها مُدار عائليًا وغير منتظم - نرتب الوصول الجماعي إلى المكان الذي يمكن أن يستقبله، وأدلة مختصرة حول الخيار القريب الذي يناسب عميل معين. نادراً ما يتذكر العملاء المعبد الثالث للرحلة. يتذكرون الغرفة التي قام فيها شخص ما بتحضير القهوة يدويًا لمدة أربع دقائق.
الأسئلة الشائعة
ما هو كيساتن؟ مقهى ياباني تقليدي، يعود تاريخ معظمه إلى منتصف القرن العشرين. توقع تصميمات داخلية من الخشب الداكن، وقهوة مخمرة يدويًا بعناية - غالبًا ما تكون بالتنقيط أو بالتنقيط من قماش الفانيلا - وهي مالك طويل الأمد، وأجواء بطيئة وهادئة. وهي تختلف عن المقاهي الحديثة والمقاهي المتخصصة، وقد احتفظ الكثير منها بنفس التصميم الداخلي لمدة خمسين عامًا أو أكثر.
هل القهوة في اليابان جيدة؟ نعم على كل المستويات. تتمتع اليابان بثقافة القهوة التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان، ومشهد متخصص عالمي المستوى يضم العديد من أبطال باريستا العالميين، وقهوة تُباع في المتاجر الصغيرة وسعرها لائق حقًا بحوالي مائة ين. عادة ما يتفاجأ العملاء الذين يهتمون بالقهوة بهذا المعيار.
هل يمكن للمجموعات زيارة كيساتن؟ فقط الصغيرة، وفقط مع إشعار. معظم مقهى كيساتن عبارة عن غرف صغيرة يديرها شخص أو شخصان ؛ تحتاج المجموعات التي تزيد عن أربعة أشخاص إلى الترتيب مسبقًا وتحتاج المجموعات التي تزيد عن ثمانية أشخاص عمومًا إلى مكان مختلف. زيارات المحمصة وورش التخمير هي الشكل الأفضل للمجموعات.
هل تقبل المقاهي اليابانية البطاقات؟ المتاجر المتخصصة الحديثة تفعل ذلك بشكل عام. غالبًا ما تظل كيساتن الأقدم نقدًا فقط، لذلك يجب على العملاء حمل بعض النقود على الرغم من أن بقية البلاد قد انتقلت إلى حد كبير إلى البطاقات وبطاقات IC.
هل ترغب في تضمين محطات القهوة في خط سير الرحلة من قبل الأشخاص الذين يعرفون أي منها مفتوح هذا الشهر؟ اكتب ل b2b@explera.jp، أرسل رسالة إلى مكتب B2B على WhatsApp على +66 93 656 8090، أو قم بالتسجيل في بوابة B2B. المقترحات في غضون 24 ساعة. IATA 96215733، عضو ASTA 900408341.
