تسوروكا وشوناي: أول مدينة لفنون الطهي في اليابان

توصي Explera DMC Japan بمدينة تسوروكا على ساحل شوناي في ياماغاتا للمجموعات المهتمة بالطعام التي زارت طوكيو وكيوتو من قبل. ففي 2014 أصبحت أول مدينة يابانية مبدعة في فنون الطهي لدى اليونسكو. ويجمع البرنامج هناك بين الخضروات التراثية والمطاعم المحلية ومطبخ الحجاج في جبال ديوا سانزان ومناظر حقول الأرز.

روى عمود في Travel Voice في أكتوبر 2026 كيف نما مشهد الطعام في تسوروكا: عاد طاهٍ محلي هو ماسايوكي أوكودا بعد تدريبه في طوكيو، وافتتح مطعمه Al-ché-cciano عام 2000، وطهى بخضروات شوناي ومأكولاتها البحرية. ثم جاء اهتمام وسائل الإعلام الوطنية، وعاد منتجون وطهاة شباب إلى المنطقة، وبنت المدينة سياستها الغذائية حولهم.

ما الذي يميز مطبخ شوناي؟

استند ملف تسوروكا إلى اليونسكو على ثقافة طعام متوارثة عبر الزراعة والصيد والدين. وتحتفظ شوناي بمحاصيل تراثية تكاد لا تُزرع في مكان آخر، مثل دادتشا-مامي، وهو صنف محلي من الإيدامامي يؤكل في أواخر الصيف، ولفت أتسومي، وتدرسها جامعة ياماغاتا. وتضيف جبال ديوا سانزان مطبخ شوجين ريوري النباتي الذي يُقدَّم في نُزل الحجاج. كما أن شوناي أرض أرز، ويوفر ساحلها الأسماك.

كيف يبدو برنامج الطعام؟

• المطاعم. غداء أو عشاء في مطاعم تطهو بمنتجات شوناي، محجوزة مسبقاً وفق حجم المجموعة.
• المزارع والأسواق. زيارة مزرعة أو سوق محلي مع مترجم، بحسب ما هو في موسمه.
• ديوا سانزان. نزهة في جبل هاغورو ووجبة شوجين في نُزل للحجاج؛ راجعوا دليل ياماغاتا.
• الساكي والينابيع الحارة. مصانع الساكي في شوناي والينابيع الحارة في يونوهاما وأتسومي تختتم الإقامة؛ راجعوا دليل الساكي والويسكي.

الوصول والتوقيت

في مطار شوناي رحلات من طوكيو هانيدا، ويمكن الوصول إلى تسوروكا أيضاً بالقطار عبر نيغاتا. الحد الأدنى لبرنامج الطعام ليلتان. والموسم مهم: يأتي دادتشا-مامي في أواخر الصيف، وحصاد الأرز في الخريف، والشتاء يجلب الثلوج وأسماك الموسم البارد. وقد تحتاج المجموعات التي يزيد عددها على نحو عشرين شخصاً إلى الانقسام في وجبات المطاعم، لأن كثيراً من أفضل الأماكن صغير. راجعوا دليل جولات الطعام و دليلنا للإقامة في المزارع.

المصادر: شبكة اليونسكو للمدن المبدعة: تسوروكا و عمود Travel Voice عن تسوروكا، 9 أكتوبر 2026 (باليابانية).