حجز مطاعم للمجموعات في اليابان: ما يجب أن يعرفه الوكلاء

يعرف الوكلاء الذين تعاملوا مع اليابان من قبل النمط: يأتي دليل الرحلة في غضون أسبوع، وتؤكد الفنادق، وتؤكد الأدلة — ثم يستغرق تناول الطعام شهرًا ورفض نصف الطلبات. هذا ليس عطلًا في الخدمة. تم بناء ثقافة المطاعم اليابانية حول غرف صغيرة وسعة ثابتة، والصفات ذاتها التي تجعل الطعام يستحق السفر من أجله هي تلك التي تجعل مجموعة من عشرين شخصًا يستحيل عليهم الجلوس.

لماذا هو صعب حقًا

• الغرف الجيدة صغيرة. تتسع طاولة السوشي الجادة من ثمانية إلى اثني عشر مقعدًا. قد يحتوي مطعم كايسكي على ثلاث غرف خاصة ومنضدة. لا توجد مساحة وظيفية خلف الكواليس، لأنه لا يوجد خلف الكواليس.
• طاه واحد، جلوس واحد. تقدم العديد من أفضل المطاعم جلسة واحدة في المساء، يطهوها المالك. تقسيم المجموعة على جلستين يعني أن المجموعة الثانية تأكل في التاسعة والأولى في الثامنة والنصف.
• الرفض ليس وقاحة. فالمطعم الياباني الذي لا يستطيع توصيل معياره إلى اثني عشر شخصًا سيرفض اثني عشر شخصًا بدلاً من خدمتهم بشكل سيء. ينتج عن الدفع لا أكثر حزماً، وليس نعم.
• لا تزال المقدمات مهمة. هناك حصة ذات مغزى من أفضل الأماكن التي تتلقى الحجوزات فقط من الضيوف المعروفين، أو الفنادق التي يعملون معها، أو شركاء الوكالات المعتمدين. لا يوجد نموذج عبر الإنترنت لأن المطعم لا يريد واحدًا.
• شروط الدفع وعدم الحضور حقيقية. تتطلب الحجوزات الجماعية بشكل متزايد ضمانات للبطاقة وتحمل رسوم إلغاء من عدة أيام. بمجرد الالتزام بقائمة الدورة التدريبية، يتم شراء المكونات.

ما يصلح بالفعل، حسب حجم المجموعة

• من اثنين إلى ستة. كل شيء تقريبًا مفتوح لك، بما في ذلك العدادات. احجز من 60 إلى 90 يومًا للأسماء، وتوقع أن يُطلب منك بطاقة ائتمان.
• من ثمانية إلى اثني عشر. فئة الغرفة الخاصة: كايسكي ريوتي، غرف تيبانياكي، إيزاكايا أفضل مع زاشيكي مقاعد، مطاعم يابانية في الفندق. تم تعيين القائمة مسبقًا ؛ الطلب الفردي غير ممكن عادة.
• من الخامسة عشرة إلى الثلاثين. الآن أنت تختار الأماكن because يمكنهم استيعابك: مآدب الفندق، ومنازل تيبانياكي وشابو شابو الأكبر، وكايسيكي على طراز البوفيه، والمطاعم الملحقة بمواقع مشاهدة المعالم السياحية. هذا هو المكان الذي يتم فيه الفوز بجودة دليل الرحلة أو فقدانها.
• ثلاثون فأكثر. عملية مأدبة فعالة. غرف احتفالات الفندق أو مطاعم المجموعة المخصصة أو شراء مكان خاص. خطط لها كأحداث مع ورقة تشغيل، وليس كوجبات عشاء.
• أي حجم، إجابة أفضل: تقسيم المجموعة. ثلاثة طاولات من ثمانية في ثلاثة مطاعم ممتازة قريبة تتفوق على طاولة واحدة من أربعة وعشرين في واحدة متوسطة، والعملاء يفضلونها دائمًا تقريبًا بمجرد شرحها. يحتاج إلى أدلة أو مرافقة لرعاية كل مجموعة، وهي تكلفة تستحق الاقتباس.

الإصلاحات الهيكلية

• قم بتثبيت وجبتين أو ثلاث وجبات عشاء وحرر الباقي. اليابان هي أسهل بلد في العالم لتناول الطعام بشكل جيد في الأماكن غير المخطط لها، ويستاء العملاء من أسبوعين محجوزين بالكامل. عادة ما تكون وجبتان مثبتتان في الأسبوع هي الكثافة الصحيحة — النهج في دليل السوق المتوسطة ينطبق على كل نقطة سعر.
• انقل الوجبة باهظة الثمن إلى الغداء. تقدم نفس المطابخ وجبات غداء محددة بجزء بسيط من سعر العشاء، والتوافر أفضل بكثير، ومجموعة من اثني عشر شخصًا أسهل بكثير في الجلوس عند الظهر.
• استخدم عشاء ريوكان ككايسكي. إذا كان الحجز يتضمن ليلة أونسن، فهذا يعني أن العشاء متعدد الأصناف قد تم شراؤه وتجهيزه بالفعل. لا تحجز أيضًا كايسيكي في كيوتو.
• اشترِ المكان بدلاً من المقاعد لحفلات العشاء البارزة — غالبًا ما يكون شراء مطعم صغير لعشرين شخصًا أرخص من مأدبة الفندق المكافئة وأفضل إلى ما لا نهاية.
• احصل على المتطلبات الغذائية في عند الحجز. يعتمد المخزون الياباني على الأسماك، لذا فإن النباتي هو إعادة تصميم للقائمة وليس بديلاً عنها. الإشعار المتأخر هو ما يسبب الرفض ؛ انظر دليل تناول الطعام النباتي والنباتي.

التوقيت الذي يخطئ فيه العملاء

تبدأ خدمة العشاء اليابانية في وقت مبكر وتنتهي في وقت مبكر — تغلق العديد من المطابخ الطلبات في الساعة التاسعة. تحتاج مجموعات جنوب أوروبا التي تتوقع طاولة الساعة العاشرة إلى قول ذلك بوضوح قبل المغادرة، ولم يتم اكتشافه في الليلة الأولى. على العكس من ذلك، فإن خدمة الغداء قصيرة وحادة، وغالبًا ما تنتهي عند اثنين، مما يقيد أيام مشاهدة المعالم السياحية أكثر مما يتوقع الوكلاء. قم ببناء اليوم حول الوجبة عندما تكون الوجبة مهمة.

كيف تتعامل DMC اليابانية مع الأمر

لدينا علاقات مع المطاعم تسبق أي حجز فردي، وهو ما يجعل الطلب يهبط بدلاً من الارتداد؛ نقوم بحجز الوجبات الراسية عند شركات الحجز ونترك الباقي مفتوحًا عمدًا؛ نقوم بتقسيم مجموعات أكبر عبر غرف مجاورة مع مرافقين بدلاً من خفض مستوى الجميع إلى مكان يمكنه استيعابهم؛ ونخبرك في مرحلة الاقتباس عن رغباتك في تناول الطعام التي تعتبر واقعية بالنسبة لحجم المجموعة في تلك التواريخ. يتم تشغيل الأسعار من خلال المعيار هيكل المعدل الصافي.