اليابان عند الطاولة.

البرنامج.

1. الأيام 1-2طوكيو

   الوصول إلى هانيدا. الصباح الأول في السوق الخارجي في تسوكيجي وهو ما زال يتاجر لا في الحادية عشرة حين يصير تسوقاً، ثم طاولة تمبورا أو ياكيتوري في الغداء، وهو حيث تكون المطابخ نفسها في المتناول بجزء يسير من قيود المساء.

2. اليوم 3طوكيو

   عشاء طاولة واحد، يُحجز لحظة فتح المطعم لدفتره — عادةً قبل شهر إلى ثلاثة وبتزكية. والمقاعد مخصصة لعدد معلن ولا يمكن تعديلها يوم الحجز؛ فمجموعة تكبر بفرد واحد بعد التأكيد تفقد الطاولة، ويحتاج الوكلاء إلى إبلاغ العميل بذلك خطياً.

3. اليوم الرابعكانازاوا

   عبوراً بالشينكانسن. سوق أوميتشو في منتصف الصباح لسلطعون الشتاء والروبيان اللذين تشتري منهما طاولات طوكيو، ثم فترة بعد ظهر مع ورق الذهب واللك، وهو سبب انتهاء مشغولات اللك في المنطقة تحت الطعام لا بجانبه.

4. اليوم الخامسكانازاوا وجهة نوتو

   زيارة مصنع ساكي مُرتَّبة كحوار عمل مع صانع الساكي لا كطاولة تذوق، إضافة إلى منتجي الصويا والميسو الذين ما زالوا يخمّرون في خشب الأرز. مصانع صغيرة ومجموعات صغيرة — وهذا اليوم لا يتسع لأكثر من ثمانية أشخاص تقريباً.

5. الأيام 6-8كيوتو

   نزولاً بالسكك. عشاء كايسيكي في غرفة بحجم بيت الماتشيا مع شرح للتدرج الموسمي لا تقديمه صامتاً، وسوق نيشيكي مبكراً، وغداء توفو ويوبا، وصباح واحد مع السكاكين وأواني الطهي مع مجموعة ستستخدمها فعلاً.

6. اليوم التاسعكيوتو أو أوساكا

   المغادرة من كانساي، أو نصف يوم في أوساكا أولاً، وهو الثقل الموازن الصادق لثمانية أيام من الرهافة — كوشيكاتسو وأوكونومياكي واقفاً، يُؤكل حيث يكون الطابور محلياً.

متى تسأل.

ستة أشهر للرحلة، لكن عشاءي الطاولة يضبطان الساعة الحقيقية: فكثير من المطاعم تفتح شهراً بعينه قبل شهر إلى ثلاثة أشهر تقويمية، وبعضها لا يقبل حجزاً لأول مرة من دون تزكية. ونحتاج إلى عدد أفراد المجموعة وأي حساسيات وما إذا كان العميل سيجلس إلى طاولة مع غرباء قبل أن نطلب — فتغيير أي من ذلك لاحقاً يعني السؤال من جديد من آخر الطابور.

برامج أخرى.

الفورمولا 1 · 4 ليالٍ

سباق سوزوكا في عطلة نهاية الأسبوع

انتهى سباق الجائزة الكبرى الياباني دون الشيئين اللذين يدمرانه - الانتقال لمدة ساعتين في صباح السباق وفندق على بعد تسعين دقيقة من الحلبة.

الفورمولا 1 · 9 ليالٍ

سوزوكا والطريق الذهبي

يعتبر السباق محور رحلة حقيقية إلى اليابان، بدلاً من رحلة طويلة المدى لمدة ثلاثة أيام في حلبة.

كلاسيكية · 8 ليالٍ

الطريق الذهبي، صحيح

طوكيو وهاكوني وكيوتو – خط سير الرحلة الذي يبيعه كل مشغل، وقد تم تصميمه بحيث لا يبدو وكأنه خط سير الرحلة الذي يبيعه كل مشغل.

الفن والتصميم · 6 ليالٍ

جزر سيتوتشي للفنون

خرسانة أندو، وغرفة مونيه تحت الأرض، وثمرة قرع مرقطة على الرصيف - أقوى مزاد للفن المعاصر في اليابان، ويوم يفشل دون تخطيط.

الشتاء · 7 ليالي

هوكايدو مسحوق الثلج والثقافة

أفضل ثلج في العالم يمكن القيام به عندما يتوقف عن التساقط، وهو ما يفصل بين رحلة التزلج في اليابان وعطلة التزلج في اليابان.

حرفة · 7 ليالي

أونسن والحرف

أوراق الذهب، والورنيش، والموقد، وينبوع المياه الساخنة - رحلة العميل الذي رأى كيوتو ويريد أن يصنع شيئًا ما بدلاً من تصويره.

أقاليم · 7 ليالٍ

كيوشو، البخار والفوهة البركانية

ينابيع ساخنة هي جيولوجيا لا ديكور، وفوهة بركانية حية تعبرها بالسيارة، وناغازاكي — المدينة اليابانية الوحيدة التي ليس تاريخها محلياً.

أقاليم · 7 ليالٍ

توهوكو، شمال الزحام

على بعد ساعتين شمال طوكيو تتوقف الحافلات وتنفتح البلاد — شوارع الساموراي، وقرية أونسن مضاءة بمصابيح الغاز، وأصخب أسبوع في التقويم الياباني إن ناسبت التواريخ.

ثقافة · 6 ليالٍ

بلدات عتيقة، عبر جبال الألب

قلعة، وبلدتان محفوظتان، ووادٍ من البيوت ذات الأسقف القشية، تُقطع غرباً في اتجاه واحد — الرحلة التي تجيب عن طلب «مكان ما زال يبدو يابانياً» دون مغادرة الجزيرة الرئيسية.

شواطئ · 6 ليالٍ

أوكيناوا، ثم أبعد من ذلك

يابان شبه استوائية لها مملكتها ومطبخها ومياه تبدأ بالدفء في أبريل — تُباع بوصفها جزيرتين لا جزيرة واحدة، لأن الشواطئ الجيدة ليست في الجزيرة الكبرى.

موسمي · 8 ليالٍ

أزهار الكرز، ببرنامج مرن

أكثر الرحلات طلباً في اليابان وأكثرها سوء بيع، لأن الأزهار تُتنبأ ولا تُجدول — ولذلك بُني هذا البرنامج ليتحرك معها لا ضدها.

موسمي · 10 ليالٍ

ألوان الخريف، بقبضة مرنة

موسم الذروة الثاني في اليابان والذي يبخسه الوكلاء سعره — ألوان تنزل عبر البلاد على مدى ستة أسابيع، فتُبنى الرحلة لتتبعها لا لتجلس في انتظارها.

السكك · 9 ليالٍ

اليابان بالقطار، من المقدمة

البلاد كما تُرى من النافذة التي بُنيت حولها — شينكانسن من الدرجة الممتازة عموداً فقرياً، وقطارات المشاهدة والمراقبة المسماة أياماً، وقطار رحلات فاخر واحد بالقرعة إن كان الحجز يحتمل المخاطرة.

العافية · 7 ليالٍ

هدوء، وماء ساخن

أونسن، وغابة، ومعبد يُحسن استقبال ضيف، وثلاثة أيام لا شيء فيها — البرنامج الذي تكمن مهارته كلها فيما يرفض جدولته.

الفن · 8 ليالٍ

الخرسانة والضوء والمجموعات

اليابان الرئيسية تُقرأ كمبنى لا كمنظر — خرسانة ما بعد الحرب، ومتحف فن رقمي، والمجموعات الوطنية، ومتاحف الحرف التي تفسر ما تجادله كل هذه الأعمال.

العائلة · 9 ليالٍ

ثلاثة أجيال، حجز واحد

أجداد وآباء وأطفال في البلد نفسه بثلاث سرعات مختلفة — مبني بحيث يحظى ابن التاسعة وابن التاسعة والسبعين بيوم جيد، وغالباً ليس اليوم نفسه.

شهر العسل · 8 ليالٍ

شخصان، ثماني ليالٍ

شهر عسل ليس برنامج زيارات معالم مع أزهار على السرير — ثلاث قواعد، وحمامات خاصة، وصباحات متأخرة، وشيئان محجوزان بالضبط كل يوم.

الحياة البرية · 7 ليالٍ

كراكي ونسور وجليد جارف

شرق هوكايدو في فبراير — كراكي راقصة على نهر متجمد، ونسور ستيلر البحرية فوق الجليد المتراكم، وقارب ينطلق من راوسو لا يبحر إلا إذا اتفق الجليد والريح.

الحرف · 8 ليالٍ

ورش عمل، لا صالات عرض

بلدات الخزف، وورشة لِك، والنيلة، ومسبك سكاكين — وصول إلى أناس يعملون، يُرتَّب مسبقاً، مع مترجم يعرف ما يعنيه جدول حرق الفرن فعلاً بالنسبة إلى يوم ثلاثاء.

إجازة قصيرة · 5 ليالٍ

خمس ليالٍ، بلا هدر

مدينتان، وتنقّل واحد، ولا شيء يكلف نصف يوم في الطريق — مقدمة اليابان القصيرة لمسافر كبير لديه الاهتمام وليس لديه أسبوعان.

الفعاليات التي بُني حولها هذا البرنامج.

كل واحدة منها موعد ثابت له قيوده الخاصة في الحجز، لذا يتكيّف البرنامج مع الفعالية لا العكس.