Essen in Kyoto: Tofu, Kaiseki, Matcha und mehr

Die Küche Kyotos ist sanfter als die Osakas oder Tokios. Die Stadt war über tausend Jahre lang Kaiserresidenz und beherbergt Hunderte von Tempeln, daher setzt ihre Küche auf Tofu, Gemüse, feine Brühen und Tee. Halten Sie Ausschau nach Yudofu, Kaiseki, Obanzai-Hausmannskost, buddhistischer Tempelküche und allem mit Matcha.

Gerichte zum Probieren

• Yudofu — weicher Tofu, in einer leichten Kombu-Brühe gegart und in Sauce getunkt. Restaurants nahe dem Nanzen-ji und in Arashiyama servieren ihn seit Generationen, und an kalten Tagen schmeckt er am besten.
• Kaiseki — ein formelles Menü aus vielen kleinen saisonalen Gängen, jeder sorgfältig angerichtet. Es ist teuer, doch ein Kaiseki-Mittagessen kostet weit weniger als ein Abendessen.
• Obanzai — Kyotos alltägliche Hausmannskost: geschmortes Gemüse, Bohnen und Fisch, in kleinen Schälchen serviert. Viele kleine Restaurants bieten ein Obanzai-Menü an.
• Shojin ryori — buddhistische Tempelküche ohne Fleisch und Fisch. Mehrere Tempel servieren sie Besuchern, und sie eignet sich für vegetarische Reisende.
• Yuba — die zarte Haut, die sich auf erhitzter Sojamilch bildet, frisch, getrocknet oder in Suppen serviert.
• Saba-zushi — gepresstes Makrelen-Sushi, eine Spezialität Kyotos aus der Zeit, als der Fisch gesalzen über die Berge kam.

Matcha und Süßes

Uji, gleich südlich von Kyoto, ist eines der berühmtesten Teeanbaugebiete Japans, und Matcha gibt es überall: in Getränken, Softeis, Kuchen und Parfaits. Halten Sie Ausschau nach Wagashi, den kleinen traditionellen Süßigkeiten, die zum Tee gereicht werden, und nach Yatsuhashi, einer Süßigkeit aus Reismehl mit Zimtgeschmack, Kyotos bekanntestem Mitbringsel. Eine Teezeremonie in Kyoto ist der klassische Weg, Matcha richtig zu genießen.

Wo man isst

• Nishiki-Markt — eine lange überdachte Marktstraße im Zentrum von Kyoto mit Ständen für Eingelegtes, Tofu, Fisch und Snacks. Gehen Sie morgens hin, vor dem großen Andrang.
• Pontocho und Gion — schmale Gassen voller Restaurants und Teehäuser, abends am stimmungsvollsten. Viele Lokale sind klein, also reservieren Sie im Voraus.
• Rund um die Tempel — Arashiyama, Nanzen-ji und Higashiyama haben alle Tofu- und Nudelrestaurants, die auf Besucher eingestellt sind.

Unser Zwei-Tage-Reiseplan für Kyoto baut all das in einen ersten Besuch ein, und wo man in Kyoto übernachtet hilft Ihnen, eine Unterkunft nahe am guten Essen zu wählen.