Japón en la barra.
Kaiseki, un mercado en plena faena a las seis de la mañana, una barra de ocho plazas y una destilería de sake que de verdad habla: el viaje gastronómico construido sobre lo que puede reservarse y no sobre una lista de deseos.
¿Cuánto dura el itinerario Japón en la barra y a quién va dirigido?
8 noches. Clientes movidos por la gastronomía, grupos privados reducidos y agencias cuyo briefing dice "el mejor sushi de Tokio" y que necesitan oír pronto lo que esa petición cuesta realmente en plazos y en plazas.
Última actualización: 13 de septiembre de 2026
Por qué se ejecuta en este orden.
Tres cocinas, no una. Tokio por las barras y el volumen, Kioto por el kaiseki y la tradición vegetal, la costa del mar de Japón por el pescado y el sake, de modo que las ocho noches se leen como tres cocinas distintas y no como ocho cenas.
El programa.
-
Días 1-2Tokio
Llegada a Haneda. La primera mañana en el mercado exterior de Tsukiji mientras todavía se comercia y no a las once, cuando es puro comercio minorista; después una barra de tempura o de yakitori a mediodía, que es donde esas mismas cocinas son accesibles con una fracción de las restricciones de la cena.
-
Día 3Tokio
Una cena de barra, reservada en el momento en que la casa abre su libro: normalmente de uno a tres meses antes y por presentación. Las plazas son para un número declarado de comensales y no pueden modificarse el mismo día; un grupo que crece en una persona tras la confirmación pierde la mesa, y las agencias necesitan comunicárselo por escrito al cliente.
-
Día 4Kanazawa
Traslado en shinkansen. El mercado de Omicho a media mañana por el cangrejo y la gamba de invierno que compran las barras de Tokio, y después una tarde de pan de oro y laca, que es la razón por la que la laca de la región acaba debajo de la comida y no al lado.
-
Día 5Kanazawa y la zona de Noto
Una visita a una destilería de sake planteada como conversación de trabajo con el maestro y no como una barra de degustación, además de productores de soja y miso que aún fermentan en cedro. Casas pequeñas, grupos pequeños: esta jornada no escala más allá de unas ocho personas.
-
Días 6 a 8Kioto
Bajada en tren. Una cena kaiseki en una sala de escala machiya con la progresión estacional explicada y no servida en silencio, el mercado de Nishiki a primera hora, un almuerzo de tofu y yuba, y una mañana de cuchillos y menaje con un grupo que de verdad los va a usar.
-
Día 9Kioto u Osaka
Salida desde Kansai, o antes medio día en Osaka, que es el contrapeso honesto a ocho días de refinamiento: kushikatsu de pie y okonomiyaki, comidos donde la cola es local.
Lo que cubre la tarifa neta.
- Ocho noches entre Tokio, Kanazawa y Kioto
- Reservas de restaurante hechas en el momento en que cada casa abre su libro, con el número de comensales fijado por escrito
- Una cena kaiseki y una cena en barra de sushi, buscadas según la franja de presupuesto del cliente y no según lo que quede libre
- Una destilería de sake y un productor de fermentados visitados con un intérprete que conoce el vocabulario
- Mañanas de mercado con un guía que sepa comprar y cocinar, no solo señalar
- Equipo de servicio 24 horas al día, 7 días a la semana
Lo que no.
- aire internacional
- Las comidas fuera de las cenas nombradas y de los días de mercado: deliberadamente, porque a un cliente gastronómico no hay que sobrecargarlo de reservas
- Seguro de viaje
Cuando preguntar.
Seis meses para el viaje, pero las dos cenas de barra marcan el reloj de verdad: muchas casas abren un mes determinado con uno a tres meses naturales de antelación, y algunas no aceptan una primera reserva sin una presentación previa. Necesitamos el número de comensales, las alergias y si el cliente se sentará en una barra junto a desconocidos antes de pedir la mesa; cambiar cualquiera de esas cosas después significa volver a pedirla desde el final de la cola.
Japón en la barra: lo que preguntan las agencias.
¿Cuánto dura el itinerario Japón en la barra?
8 noches. Tres cocinas, no una. Tokio por las barras y el volumen, Kioto por el kaiseki y la tradición vegetal, la costa del mar de Japón por el pescado y el sake, de modo que las ocho noches se leen como tres cocinas distintas y no como ocho cenas.
¿A quién va dirigido el programa Japón en la barra?
A clientes movidos por la gastronomía, grupos privados reducidos y agencias cuyo briefing dice "el mejor sushi de Tokio" y que necesitan oír pronto lo que esa petición cuesta realmente en plazos y en plazas.
¿Con cuánta antelación es necesario reservar?
Seis meses para el viaje, pero las dos cenas de barra marcan el reloj de verdad: muchas casas abren un mes determinado con uno a tres meses naturales de antelación, y algunas no aceptan una primera reserva sin una presentación previa. Necesitamos el número de comensales, las alergias y si el cliente se sentará en una barra junto a desconocidos antes de pedir la mesa; cambiar cualquiera de esas cosas después significa volver a pedirla desde el final de la cola.
¿Qué cotiza Explera para esto?
Una tarifa neta confidencial para el agente de viajes, que usted mismo marca. No publicamos precios y no vendemos a su cliente; todo es de marca blanca bajo su marca.
Otros programas.
Fin de semana de carreras de Suzuka
El Gran Premio de Japón se realizó sin las dos cosas que lo arruinan: un traslado de dos horas la mañana de la carrera y un hotel a noventa minutos del circuito.
Suzuka y la Ruta Dorada
La carrera como pieza central de un verdadero viaje a Japón, en lugar de un vuelo de larga distancia durante tres días en un circuito.
La Ruta Dorada, como es debido
Tokio, Hakone y Kioto: el itinerario que vende cada operador, construido para que no parezca el itinerario que vende cada operador.
Las Islas del Arte Setouchi
Ando concreto, una sala de Monet bajo tierra y una calabaza manchada en un muelle: la venta de arte contemporáneo más fuerte en Japón y un día que fracasa sin planificación.
Nieve en polvo y cultura de Hokkaido
La mejor nieve del mundo con algo que hacer cuando deja de caer, que es lo que separa un viaje de esquí a Japón de unas vacaciones de esquí en Japón.
Onsen y artesanía
Pan de oro, laca, una chimenea y una fuente termal: el viaje de un cliente que ha visto Kioto y quiere hacer algo en lugar de fotografiarlo.
Kyushu, vapor y caldera
Aguas termales que son geología y no decoración, una caldera viva que se atraviesa por carretera y Nagasaki, la única ciudad japonesa cuya historia no es doméstica.
Tohoku, al norte de las multitudes
A dos horas al norte de Tokio los autocares dejan de llegar y el país se abre: calles de samuráis, un pueblo termal con farolas de gas y la semana más ruidosa del calendario japonés si las fechas encajan.
Ciudades antiguas, cruzando los Alpes
Un castillo, dos ciudades conservadas y un valle de tejados de paja, atravesados hacia el oeste en una sola dirección: el viaje que responde a «algún lugar que todavía parezca Japón» sin salir de la isla principal.
Okinawa, y luego más allá
El Japón subtropical con su propio reino, su propia cocina y un mar que empieza a templarse en abril, vendido como dos islas y no como una, porque las buenas playas no están en la grande.
Cerezos en flor, con margen
El viaje más solicitado de Japón y también el que peor se vende con más frecuencia, porque la floración se pronostica, no se programa; por eso este programa está construido para moverse con ella y no en su contra.
Color de otoño, sin atarse
La segunda temporada alta de Japón y la que las agencias infravaloran en precio: un color que baja por el país a lo largo de seis semanas, de modo que el viaje se construye para seguirlo en vez de quedarse quieto esperándolo.
Japón en tren, en primera fila
El país visto desde la ventanilla en torno a la que se construyó: shinkansen premium como espina dorsal, los trenes turísticos y panorámicos con nombre propio como jornadas, y un tren crucero de lujo por sorteo si el expediente puede asumir el riesgo.
Silencio y agua caliente
Onsen, bosque, un templo que sabe acoger a un huésped como es debido y tres días sin nada dentro: el programa cuya destreza está entera en lo que se niega a programar.
Hormigón, luz y colecciones
El Japón continental leído como un edificio y no como un paisaje: hormigón de posguerra, un museo de arte digital, las colecciones nacionales y los museos de artesanía que explican con qué discute todo lo anterior.
Tres generaciones, un solo expediente
Abuelos, padres e hijos en el mismo país a tres velocidades distintas: diseñado para que el de nueve años y el de setenta y nueve tengan un buen día, normalmente no el mismo.
Dos personas, ocho noches
Una luna de miel que no es un itinerario turístico con flores en la cama: tres bases, baños privados, mañanas tardías y exactamente dos cosas reservadas al día.
Grullas, águilas y hielo a la deriva
El este de Hokkaido en febrero: grullas danzando sobre un río helado, pigargos gigantes sobre la banquisa y una salida en barco desde Rausu que solo zarpa si el hielo y el viento se ponen de acuerdo.
Talleres, no salas de exposición
Ciudades alfareras, un taller de laca, índigo y una forja de cuchillos: acceso a gente que está trabajando, gestionado con antelación y con un intérprete que sabe lo que significa realmente un calendario de horneado para un martes.
Cinco noches sin desperdicio
Dos ciudades, un traslado y nada que cueste media jornada en desplazamientos: la introducción breve a Japón para un viajero veterano que tiene el interés pero no las dos semanas.
Eventos sobre los que se construye este programa.
Cada una de estas es una fecha fija con su propia restricción de reservas, de modo que el itinerario se adapta al evento y no al revés.
Explera DMC Japan es el DMC en Japón en el que confían las agencias de viajes para Japón en la barra. Como DMC B2B en Japón, contratamos los hoteles, los traslados, los guías acreditados y las experiencias a tarifas netas, de modo que usted vende Japón en la barra con un único socio terrestre responsable. Hable con Explera DMC Japan, su DMC en Japón, y reciba una cotización de servicios netos en 24 horas.
Comience a cotizar Japón a tipos netos esta semana.
Únase a más de 340 agencias que confían en Explera a sus invitados en el terreno. El registro es gratuito y la aprobación es rápida.