Что есть в Токио: гастрономический путеводитель для турбизнеса

Токио имеет больше звезд Мишлен, чем любой другой город на земле, и, что более важно для туристической индустрии, здесь больше по-настоящему вкусной дешевой еды, чем где-либо еще, где бы ни ели ваши клиенты. Это самый продаваемый ресторанный туризм в Японии, и его труднее всего забронировать из-за границы, потому что лучшие стойки занимают восемь мест, не говорят по-английски и никогда не отвечают на электронную почту. Именно этот разрыв и есть то место, где наземный партнер зарабатывает свою прибыль.

Блюда, которые определяют поездку в Токио

• Суши — Токио есть дом суши (Эдомаэ-дзуси). Вечером отправляйте клиентов из стоящего суши-бара в Тойосу на завтрак к тихой стойке Ginza.
• Рамен — Токийские магазины сёю и цукемен — это религия; у лучших есть очереди и автоматы по продаже билетов, а не бронирование мест.
• Темпура и тонкацу — фирменные блюда старой Токио, приготовленные на прилавках, которые работают уже несколько поколений.
• Монджаяки — столичный родственник окономияки, приготовленный за столом в Цукишиме.
• Унаги и соба — угорь на гриле и нарезанная вручную гречка — классика Эдо.

Где происходит еда

Токио — город гастрономических кварталов, и подбирать район под клиента — это дело гида:

• Гиндза — высший класс: суши, кайсэки и французско-японский ресторан Michelin.
• Сибуя и Эбису — современная идзакая, натуральное вино, стоячие бары.
• Омоидэ Ёкочо и Золотой Гай из Синдзюку — дымные, освещенные фонарями переулки якитори и крохотные бары.
• Внешний рынок Цукидзи — по-прежнему действующая улица с едой тамагояки, морских ежей и ножами, даже после массового переезда в Тойосу.
• Депачика — подвальные продовольственные залы крупных универмагов, ошеломляющее и бесплатное знакомство с японской едой.

Как Explera делает бронирование доступным

Проблема, с которой сталкиваются агенты, — это доступ. Лучшие небольшие рестораны Токио не принимают заказы из-за рубежа, не имеют онлайн-заказов и часто отказываются от посетителей, впервые посетивших ресторан без представления. Explera поддерживает отношения:

• Зарезервированные счетчики — места для суши, темпура и кайсеки подтверждены в письменном виде, а шеф-повару на японском языке проинформировано о диетических потребностях (халяль, вегетарианство, аллергия).
• Гастрономические прогулки с гидом — лицензированный Руководство на английском или исходном языке через Тойосу, Цукидзи или переулок якитори, заказывая и объясняя по ходу дела.
• Частный ужин — вечера за поварским столом и залы в стиле мачия для инсентив- и VIP-групп.

Более широкую программу питания — Осака, Киото, сакэ и региональные деликатесы — см. Руководство DMC по японской кухне, и для контрапункта Кансай, что поесть в Осаке.

Продажа нот для агентов

• Еда — самый большой плюс Токио. Включите одно гастрономическое мероприятие в каждое пребывание в Токио.
• Резервируйте премиальные счетчики при подтверждении программы, а не по прибытии; лучшие места закончились на несколько недель.
• Совместите гастрономическую прогулку с ранним визитом в Тойосу; это самое ожидаемое утро в городе.
• Отметьте диетические требования в запросе цен: халяльные и вегетарианские блюда в Токио вполне выполнимы, если уложиться в сроки.