丰洲鱼市：东京的金枪鱼文化

没有哪种成分能比金枪鱼更好地解释日本的饮食文化，也没有哪栋建筑能比丰洲更好地解释日本的饮食文化。当旧筑地鱼市场于2018年迁至丰洲时，东京并没有失去其最着名的美食奇观—它给了它一个更大的舞台。对于想要了解日本料理是什么的客户来说，丰洲的早晨是日本DMC可以安排的价值最高的时间之一。

丰洲到底是什么

丰洲市场是世界上交易量最大的鱼市场，每天运送的海鲜数量远超千吨。公众不能在地面的批发楼层行走，但一个高架观景台可以让游客观看交易大厅，在交易大厅运行的早上，可以看到下面的金枪鱼拍卖——一排排冲浪板大小的冷冻金枪鱼，在拍卖开始前，买家用手电筒和挂钩进行检查，竞价开始时，他们用一种大多数东京人也听不懂的快速方言进行检查。几分钟之内就结束了，与日本行程中的其他任何事情都不一样。

金枪鱼拍卖：时机决定一切

这是进行或中断访问的细节。公共观景台凌晨5:30前开放，允许游客人数上限，最好的拍卖观看者是排队最早的人—在凌晨4:30 -5点到达是现实的要求一个好地方。这不是为了每个客户，但对于那些想要它的人，我们围绕这个单一窗口构建整个上午，而不是试图将其固定到正常的一天。

早餐享用寿司

不可错过的第二幕是市场自己的餐厅街区，一群寿司柜台提供以几小时前穿过拍卖场的鱼为食材的早餐。早上7点之前在最知名的柜台排队是正常的，等待60–90分钟 应该设定为期望，而不是惊喜。奖励是尽可能新鲜的nigiri ，因为在东京可以吃到—同样的金枪鱼文化在我们的 日本食品DMC指南。

超越金枪鱼：外部市场体验

丰洲还有一个零售和批发供应区，向专业厨师和爱好者出售刀具、干货、茶和厨房用具，这是拍卖肾上腺素的一个较慢、可浏览的对应物。喜欢温和早晨的客户可以跳过凌晨4点的开始，在早上8-9点之前到达商店，并在最早的排队时间减少后享用更平静的寿司早餐。

日本DMC如何构建

丰洲平静的早晨与凄凉、沮丧的早晨有三样东西分开：私人接送定时到拍卖观看窗口，因此客户不会在凌晨4点使用东京地铁；保留或侦察的寿司柜台计划，因为最知名的景点不接受预订，队列管理是一项真正的技能；以及 提前进行坦诚的对话 关于客户是否真的想要一个黎明前的开始—对于一些人来说，外部市场和早上9点的早餐可以提供80 ％的体验，只需一小部分的努力。将它与更广泛的东京美食日搭配使用我们的 东京景点指南。