Qué comer en Tokio: una guía gastronómica para la industria de viajes

Tokio tiene más estrellas Michelin que cualquier ciudad del mundo y, lo que es más importante para la industria de viajes, más comida barata y genuinamente excelente que cualquier otro lugar donde sus clientes hayan comido. Es la venta de turismo gastronómico más fuerte en Japón y la más difícil de reservar desde el extranjero, porque los mejores mostradores tienen capacidad para ocho asientos, no hablan inglés y nunca responden correos electrónicos. Esa brecha es exactamente donde un socio terrestre gana su margen.

Los platos que definen un viaje a Tokio

• sushi — Tokio es La casa del sushi (Edomae-zushi). Envíe a los clientes desde una barra de sushi en Toyosu para desayunar a un mostrador silencioso en Ginza por la noche.
• Ramen — Las tiendas de shoyu y tsukemen de Tokio son una religión; los mejores tienen colas y máquinas expendedoras de billetes, no reservas.
• Tempura y tonkatsu – especialidades del viejo Tokio elaboradas en mostradores que han funcionado durante generaciones.
• Monjayaki — el primo más líquido de la capital, el okonomiyaki, cocinado en la mesa de Tsukishima.
• unagi y soba — anguila asada y trigo sarraceno cortado a mano, ambos clásicos de Edo.

donde ocurre la comida

Tokio es una ciudad de barrios gastronómicos, y hacer coincidir el distrito con el cliente es el oficio del guía:

• Ginza — la gama alta: sushi, kaiseki y comida francesa-japonesa Michelin.
• Shibuya y Ebisu — izakaya moderno, vino natural, bares de pie.
• Omoide Yokocho y Golden Gai de Shinjuku – callejones llenos de humo, iluminados por faroles, llenos de yakitori y pequeños bares.
• Mercado exterior de Tsukiji — sigue siendo una calle de comida en funcionamiento para tamagoyaki, erizos de mar y cuchillos, incluso después del traslado al por mayor a Toyosu.
• Depachika – los comedores del sótano de los grandes grandes almacenes, una introducción abrumadora y gratuita a la comida japonesa.

Cómo Explera lo hace reservable

El problema al que se enfrentan los agentes es el acceso. Los mejores restaurantes pequeños de Tokio no aceptan reservas de extranjeros, no tienen inventario en línea y, a menudo, rechazan a los clientes que comen por primera vez sin una presentación. Explera mantiene las relaciones:

• Contadores reservados — asientos de sushi, tempura y kaiseki confirmados por escrito, con necesidades dietéticas (halal, vegetariana, alergias) informadas al chef en japonés.
• Caminatas gastronómicas guiadas - una licencia Guía en inglés o en el idioma del mercado de origen por Toyosu, Tsukiji o un callejón de yakitori, ordenando y explicando sobre la marcha.
• Cena privada — veladas en la mesa del chef y salas estilo machiya para grupos de incentivos y VIP.

Para conocer el programa gastronómico más amplio (Osaka, Kioto, sake y especialidades regionales), consulte el Guía DMC de comida japonesa, y para el contrapunto de Kansai, que comer en osaka.

Venta de notas para agentes

• La comida es el complemento de venta más fuerte de Tokio: cree una experiencia gastronómica guiada en cada estadía en Tokio.
• Reserve mostradores premium al momento de la confirmación del programa, no a la llegada; los mejores asientos se han agotado en semanas.
• Combine una caminata gastronómica con una visita temprana a Toyosu; es la mañana más solicitada de la ciudad.
• Señale los requisitos dietéticos en la RFQ: las comidas halal y vegetarianas en Tokio son totalmente factibles con tiempo de anticipación.