Explera DMC Japan recomienda Tsuruoka, en la costa de Shonai (Yamagata), a grupos gastronómicos que ya conocen Tokio y Kioto. En 2014 se convirtió en la primera Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO en Japón. Un programa allí combina verduras tradicionales, restaurantes locales, la cocina de los peregrinos de los montes Dewa Sanzan y un paisaje de arrozales.
Una columna de Travel Voice de octubre de 2026 contaba cómo creció la escena gastronómica de Tsuruoka: un chef local, Masayuki Okuda, volvió tras formarse en Tokio, abrió su restaurante Al-ché-cciano en 2000 y cocinó con las verduras y el marisco de Shonai. Llegó la atención de los medios nacionales, jóvenes productores y cocineros regresaron a la zona y la ciudad construyó su política alimentaria en torno a ellos.
¿Qué hace diferente la cocina de Shonai?
La candidatura de Tsuruoka a la UNESCO se basó en una cultura culinaria transmitida a través de la agricultura, la pesca y la religión. Shonai conserva cultivos tradicionales que casi no se cultivan en otro lugar, como el dadacha-mame, una variedad local de edamame que se come a finales del verano, y los nabos de Atsumi, y la Universidad de Yamagata los estudia. Los montes Dewa Sanzan añaden el shojin ryori, la cocina vegetariana que se sirve en los alojamientos de peregrinos. Shonai es también tierra de arroz, y su costa aporta el pescado.
¿Cómo sería un programa gastronómico?
- Restaurantes. Almuerzo o cena en restaurantes que cocinan con productos de Shonai, reservados con antelación para el tamaño del grupo.
- Granjas y mercados. Una visita a una granja o a un mercado local con intérprete, según lo que esté de temporada.
- Dewa Sanzan. Un paseo por el monte Haguro y una comida shojin en un alojamiento de peregrinos; consulte nuestra guía de Yamagata.
- Sake y onsen. Las bodegas de sake de Shonai y las aguas termales de Yunohama y Atsumi completan la estancia; consulte nuestra guía de sake y whisky.
Cómo llegar y cuándo ir
El aeropuerto de Shonai tiene vuelos desde Tokio Haneda, y a Tsuruoka también se llega en tren vía Niigata. Dos noches es el mínimo para un programa gastronómico. Las estaciones importan: el dadacha-mame llega a finales del verano, la cosecha de arroz es en otoño y el invierno trae nieve y pescado de temporada fría. Los grupos de más de unas veinte personas pueden tener que dividirse en los restaurantes, porque muchos de los mejores son pequeños. Consulte nuestra guía de rutas gastronómicas y nuestro guía de estancias en granjas.
Fuentes: Red de Ciudades Creativas de la UNESCO: Tsuruoka y Columna de Travel Voice sobre Tsuruoka, 9 de octubre de 2026 (en japonés).
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se convirtió Tsuruoka en Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO? En 2014. Fue la primera ciudad japonesa en entrar en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en el ámbito de la gastronomía.
¿Qué es el dadacha-mame? Una variedad tradicional local de edamame de la zona de Tsuruoka, apreciada por su sabor y de temporada a finales del verano.
¿Cómo llegan los grupos a Tsuruoka? En avión desde Tokio Haneda al aeropuerto de Shonai, o en tren vía Niigata. Planificamos el traslado según el tamaño y el equipaje del grupo.
¿Es Tsuruoka adecuada para clientes vegetarianos? Sí. El shojin ryori de los alojamientos de peregrinos de Dewa Sanzan es vegetariano, y confirmamos los menús de los restaurantes con antelación.
¿Planifica un programa gastronómico en Japón? Escriba a b2b@explera.jp, envía un mensaje al equipo B2B por WhatsApp al +66 93 656 8090, o registrarse en el Portal B2B. Propuestas en 24 horas. IATA TIDS 96215733, miembro de ASTA 900408341.
