Explera DMC Japan рекомендует Цуруоку на побережье Сёнай в префектуре Ямагата гастрономическим группам, которые уже видели Токио и Киото. В 2014 году она стала первым в Японии Творческим городом гастрономии ЮНЕСКО. Программа здесь сочетает старинные сорта овощей, местные рестораны, кухню паломников гор Дэва-Сандзан и рисовые поля.
Колонка Travel Voice в октябре 2026 года рассказала, как выросла гастрономическая сцена Цуруоки: местный шеф Масаюки Окуда вернулся домой после обучения в Токио, в 2000 году открыл ресторан Al-ché-cciano и готовил из овощей и морепродуктов Сёная. Последовало внимание национальных СМИ, в регион вернулись молодые производители и повара, а город выстроил вокруг них свою продовольственную политику.
Чем отличается кухня Сёная?
Заявка Цуруоки в ЮНЕСКО опиралась на пищевую культуру, передаваемую через земледелие, рыболовство и религию. В Сёнае сохраняются старинные культуры, которые почти нигде больше не выращивают, например дадатя-мамэ — местный сорт эдамамэ, который едят в конце лета, — и репа Ацуми; их изучает Университет Ямагаты. Горы Дэва-Сандзан добавляют сёдзин-рёри, вегетарианскую кухню паломнических приютов. Сёнай — ещё и рисовый край, а побережье даёт рыбу.
Как выглядела бы гастрономическая программа?
- Рестораны. Обед или ужин в ресторанах, готовящих из продуктов Сёная, заранее забронированных под размер группы.
- Фермы и рынки. Посещение фермы или местного рынка с переводчиком, приуроченное к сезону.
- Дева Санзан. Прогулка на горе Хагуро и трапеза сёдзин в паломническом приюте; см. наш путеводитель по Ямагате.
- Сакэ и онсэны. Сакэварни Сёная и горячие источники Юнохамы и Ацуми завершают поездку; см. наш Путеводитель по саке и виски.
Как добраться и когда ехать
В аэропорт Сёнай летают рейсы из токийского Ханэды, до Цуруоки можно доехать и поездом через Ниигату. Минимум для гастрономической программы — две ночи. Сезон важен: дадатя-мамэ поспевает в конце лета, рис убирают осенью, а зима приносит снег и рыбу холодного сезона. Группам больше двадцати человек может понадобиться разделиться в ресторанах, ведь многие лучшие заведения небольшие. См. наш обзор гастрономических туров и наш руководство по проживанию на фермах.
Источники: Сеть творческих городов ЮНЕСКО: Цуруока и Колонка Travel Voice о Цуруоке, 9 октября 2026 (на японском).
Часто задаваемые вопросы
Когда Цуруока стала городом гастрономии ЮНЕСКО? В 2014 году. Это первый японский город, вошедший в Сеть творческих городов ЮНЕСКО в области гастрономии.
Что такое дадатя-мамэ? Местный старинный сорт эдамамэ из окрестностей Цуруоки, ценимый за вкус; сезон — конец лета.
Как группам добраться до Цуруоки? Самолётом из токийского Ханэды в аэропорт Сёнай или поездом через Ниигату. Трансфер мы планируем под размер группы и багаж.
Подходит ли Цуруока клиентам-вегетарианцам? Да. Сёдзин-рёри в паломнических приютах Дэва-Сандзан вегетарианское, а меню ресторанов мы уточняем заранее.
Планируете гастрономическую программу в Японии? Пишите на b2b@explera.jp, отправьте сообщение в отдел B2B в WhatsApp по адресу +66 93 656 8090, или зарегистрируйтесь на сайте B2B-портал. Предложения в течение 24 часов. IATA TIDS 96215733, член ASTA 900408341.
