在日本，素食、纯素食和清真食品的要求很难，而且有据可查，我们已经写过关于这些要求的文章。 医疗食物过敏是一个不同的问题，处理方式也不同，因为犯错的后果并不会让客户失望，而且有助于偏好的系统对风险没有多大帮助。在接受严重过敏的预订之前，请阅读此备注。
标签法实际涵盖的内容
日本有一个真正的、强制执行的过敏原标签制度，比许多市场都要好。有两件事对旅游业很重要：
- 它适用于包装食品。 必须在预包装产品上申报指定过敏原的强制性清单，其中包括鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、花生、虾、螃蟹和核桃，以及更长的建议申报清单。阅读日语或在包装纸上使用可靠的翻译应用程序的客户会得到很好的服务。
- 它不适用于餐厅供应的食物。 在场地内准备和提供的膳食不在包装食品申报要求之内。餐厅可能拥有出色的内部知识，也可能完全没有，而且没有任何法律要求打印的菜单告诉您。
所以标签是可靠的，菜单是不可靠的。对于旅行社来说，这颠倒了通常的假设—便利店三明治可能是 最安全 项目，怀石料理晚餐是最难验证的。
吸引游客的食材
- 大石 日本料理通常是用katsuobushi （干蟾蜍）制成的，通常是昆布。它用汤、炖菜、酱汁、酱汁、鸡蛋菜肴和大量看起来不含任何鱼的菜肴。这是日本意外接触鱼类的首要原因，这也是为什么“素食”和“无鱼过敏”不是同一个话题。
- 酱油含有小麦，几乎总是如此。乳糜泻客户认为酱油是安全的亚洲调味品，在整个旅程中都是错误的。存在不含小麦的tamari ，它不是默认值。
- 荞麦是这里的主要过敏原和主食。 荞麦面是荞麦面；其他许多东西也是如此，荞麦面餐厅的交叉接触基本上是不可避免的。荞麦过敏排除了场地类别，而不仅仅是菜肴。
- 芝麻，油和种子形式，在敷料和精加工中无处不在。
- 贝类和甲壳类动物 出现在拉面汤和酱汁中，远远超出了显而易见的菜肴。
- 在共用炸锅和共用烤架上进行交叉接触 是例行公事，因此铁板烧和天妇罗场馆很难。
如何正确简要介绍
- 请在预订时以书面形式获取医疗详细信息。 过敏原、严重程度、痕量暴露是否具有风险、客户是否携带肾上腺素自动注射器。预订表中的「无海鲜」不可用信息。
- 使用日语书面过敏卡片，命名特定的过敏原，并明确指出微量元素很重要。这比通过应用程序进行的任何对话都更有价值，因为它可以交给厨房，而不是由地板工作人员转发。我们 语言和沟通指南 涵盖了更广泛的观点。
- 提前简要介绍场地，而不是在餐桌上。 提前几天建造了一家套餐餐厅、日式怀石料理晚餐或团体宴会。抵达时发出的通知通常充其量只会产生一个普通的替代盘子，最糟糕的是礼貌地拒绝提供服务。团体用餐机械师在 团体餐厅订餐指南.
- 期待并尊重拒绝。 有些厨房会拒绝保证提供无过敏原的菜肴，而不是冒险。这是一个负责任的答案，正确的答案是改变场地，而不是按。
- 携带医用层。 确认客户使用自己的自动注射器和医生的信件旅行；不要假设可以快速获得当地的等同物。紧急电话号码、每次夜间停留距离最近的医院和保险位置都属于预订范围—请参阅 旅行保险和医疗保健指南.
在哪里变得更难，在哪里变得更容易
哈德 带有固定怀石料理菜单的乡村日式旅馆；居酒屋和没有书面成分记录的小型业主经营的餐厅；美食之旅和街头美食计划，整个产品都在品尝没有人能完全指定的东西；以及任何公共烹饪餐点的场所。
更容易 国际酒店餐厅；带有印刷过敏原矩阵的大型现代连锁店；百货商店食品大厅和便利店，其中包装标签制度完全适用；以及私人用餐安排，其中厨师作为客户要求而非例外情况进行简要介绍。
精心设计的预订的实际形式通常是：酒店早餐和一两次适当的简要介绍晚餐，其余的客户的饮食是围绕包装和标记的食物构建的，他们可以自行验证。与小册子相比，这是一个不那么浪漫的日本美食行程，而且它不会以救护车结束。
常见问题解答
日本是否要求餐厅列出过敏原？ 否。强制性申报制度适用于预包装食品。在餐厅外面准备的餐厅餐点，因此即使是包装好的产品，菜单也没有识别过敏原的法律义务。
日本食物中最常见的隐藏过敏原是什么？ 大石（ Dashi ） ，一种由干かつ舌头制成的鱼类原料，出现在汤、酱汁、酱汁、炖煮和蛋类菜肴中，否则不含可见的鱼类。酱油小麦紧随其后。
患有严重荞麦过敏症的客户可以在日本旅行吗？ 是的，要小心。荞麦是荞麦的主食，荞麦面餐厅的交叉接触实际上是不可避免的，因此过敏症排除了场地类别，而不是单个菜肴，行程就是围绕这一点制定的。
旅行社在预订时应收取哪些费用？ 具体的过敏原、严重程度、痕量暴露是否具有风险，以及客户是否携带肾上腺素自动注射器—以书面形式。一般注意事项（如「禁止食用海鲜」）不足以向厨房简要介绍。
餐厅是否可以容纳过敏者？ 如果事先听取简报，许多人会这样做。有些人会拒绝保证菜肴而不是承担风险，这是一个负责任的答案—正确的答案是改变场地而不是坚持。
这在我们的日本产品里处于什么位置
过敏安全行程、场地简报、日本过敏卡和医疗应急计划：写信至 b2b@explera.jp，通过 WhatsApp 向 B2B 服务台发送消息： +66 93 656 8090，或在 B2B门户。 24小时内提出建议。 IATA TIDS 96215733，ASTA 会员 900408341。
