鹤冈与庄内：日本首座美食之都

Explera DMC Japan 向已去过东京和京都、注重美食的团体推荐山形县庄内海岸的鹤冈。2014年，鹤冈成为日本首个联合国教科文组织“美食之都”。在这里的行程可结合传统蔬菜、当地餐厅、出羽三山的修行者料理以及稻田风光。

Travel Voice 2026年10月的一篇专栏讲述了鹤冈美食的发展：当地厨师奥田政行在东京学艺后返乡，于2000年开设餐厅 Al-ché-cciano，用庄内本地的蔬菜和海鲜烹饪。随后全国媒体纷纷关注，年轻的生产者和厨师回到当地，市政府也围绕他们制定了饮食政策。

庄内美食有何不同？

鹤冈向联合国教科文组织申报的依据，是通过农业、渔业和宗教代代相传的饮食文化。庄内保留着几乎别处不种植的传统作物，如在夏末食用的当地毛豆品种“达达茶豆”和温海芜菁，山形大学也在研究这些作物。出羽三山则有宿坊提供的素食精进料理。庄内也是稻米之乡，沿海出产鱼鲜。

美食行程如何安排？

• 餐厅。 在使用庄内食材的餐厅享用午餐或晚餐，根据团体人数提前预订。
• 农场和市场。 在翻译陪同下参观农场或当地市场，时间配合当季物产。
• 出羽三山。 在羽黑山徒步，并在宿坊享用精进料理；请参阅我们的 山形指南。
• 清酒与温泉。 庄内的酒造以及汤野滨、温海的温泉为行程画上句号；请参阅我们的 清酒和威士忌指南。

交通与时令

庄内机场有从东京羽田出发的航班，也可经新潟乘铁路前往鹤冈。美食行程至少需要两晚。时令很重要：达达茶豆在夏末上市，秋季收割稻米，冬季则有雪景和寒季鱼鲜。由于许多好餐厅规模较小，约二十人以上的团体用餐时可能需要分组。请参阅我们的 美食之旅指南 和我们的 农场住宿指南。

资料来源：联合国教科文组织创意城市网络：鹤冈 和 Travel Voice 关于鹤冈的专栏，2026年10月9日（日文）。