日本のクラフトビールシーン: 醸造所、タップルーム、そして顧客を送る場所

ほとんどの訪問者にとって日本のビールは 4 つの工業用ラガーの 1 つを意味しますが、それは 30 年前のイメージです。 1994 年の規制緩和により、醸造免許の生産基準が引き下げられ、ジビル — 地元のビール — この運動は、真に優れたクラフトシーンへと成熟しました。技術的に正確で、静かに実験的で、国際取引ではほとんどまったく目に見えません。

エージェントにとっては便利なカードです。夜も充実しており、お酒を飲まないお客様にも最適で、料金もかかりません。

なぜ知る価値があるのか

日本のクラフトビール醸造は、日本のコーヒーとウイスキーの特徴を共有しています。それは、こだわりのプロセス管理、外国のスタイルを積極的に取り入れて非常にクリーンに実行する姿勢、そして、柚子、山椒、緑茶、地元産の米など、季節や地元の食材に対する強い本能です。

シーンは大きく次のように分かれています。

• 確立された独立派、90年代から醸造されており、全国的に流通し、しばしば輸出されています。これらは、ビールに精通した顧客ならすでに知っている名前かもしれません。
• 地域のブルーパブ、温泉街、農場、酒蔵などに併設されることが多く、多様化しています。
• 都会のタップルーム、東京と大阪に集中しており、小規模で立ち見が多いです。

クライアントをどこに派遣するか

東京。 国内で最も深く密集しているタップルームは、密集しているのではなく、都市全体に広がっています。これは、街中を這うのではなく、クライアントが滞在している場所の近くにある会場をよく選んだ方がよいということを裏付けています。

大阪と京都。 小規模ながらも優れたシーンが多く、京都の醸造家は地元の水を特に上手に利用しています。この水は、京都を酒の街にしたのと同じ水です。

地域のブルーパブ 温泉街の醸造所、農家の建物を改装した醸造所、現役の日本酒生産者と併設された醸造所など、飲み物ではなく本物の体験ができる場所です。これらは自然に次のものと組み合わされます 陶芸と工芸の街 回路。

北海道 長い醸造の歴史があり、札幌はそれを中心に都市のアイデンティティを構築しました。歴史的な醸造所の建物は、それ自体が訪問の価値があります。

旅程にどのように適合するか

• 夕方には解決します。 日本への旅程のほとんどは、日中は元気ですが、日が暮れると痩せます。
• お酒を飲まないお客様にも最適です、これはエージェントが想定しているよりも多いです。私たちの 日本酒とウィスキーのガイド 残りの半分をカバーします。
• 醸造所ツアーは少人数のグループ向けです そして簡単に翻訳できます。プロセスは視覚的であり、醸造所は通常、喜んで主催します。
• 食べ物との相性も抜群です、特に居酒屋と郷土料理。私たちのを参照してください 居酒屋と夜遊びガイド。
• 安価です、これは予算ラインではなく付加価値になります。

実践のポイント

• タップルームは小さいです。 予告なく到着した 10 人のグループは着席しません。以上4つを並べます。
• 営業時間は顧客の予想より短い、多くは平日に閉まります。
• 醸造所見学は予約が必要です、多くの場合1週間以上先であり、多くの田舎の生産者はまったく主催しません。
• 日本の飲酒運転の取り締まりは厳しい —事実上ゼロ寛容であり、重大な罰則が課せられます。醸造所訪問 セルフドライブの旅程 飲酒していない運転手が必要であり、これは仮定ではなく明示的に述べられるべきです。
• 現金はまだ一般的です より小さな会場で。

日本のDMCの対応方法

私たちは、生産者が実際に主催する醸造所訪問を予約します。多くはそうではありませんし、田舎の県で無駄な午後を過ごすのは高価です。顧客の判断に頼るのではなく、どんなテイスティング旅程にもドライバーを乗せ、町中で最も評判の良いタップルームではなく、クライアントが寝ている場所の近くのタップルームを選びます。インセンティブグループの場合、バー訪問ではなくアクティビティとして機能する醸造セッションとテイスティングを手配します。