O Japão ao Balcão.
Kaiseki, um mercado em plena atividade às seis da manhã, um balcão com oito lugares e uma cervejaria que realmente conversa — a viagem gastronômica construída em torno do que pode ser reservado, e não de uma lista de desejos.
Qual é a duração do roteiro O Japão ao Balcão e para quem ele é?
8 noites. Clientes movidos por gastronomia, pequenos grupos privativos e agentes cujo briefing diz "o melhor sushi de Tóquio" e que precisam ouvir cedo o que esse pedido realmente custa em prazo e em lugares no balcão.
Última atualização: 13 de setembro de 2026
Por que é executado nesta ordem.
Três cozinhas, não uma. Tóquio pelos balcões e pelo volume, Quioto pelo kaiseki e pela tradição vegetal, a costa do Mar do Japão pelo peixe e pelo saquê — para que as oito noites se leiam como três cozinhas diferentes, e não como oito jantares.
O programa.
-
Dias 1–2Tóquio
Chegada em Haneda. Primeira manhã no mercado externo de Tsukiji enquanto ainda está negociando, e não às onze, quando vira compras, depois um balcão de tempurá ou yakitori no almoço, que é onde as mesmas cozinhas ficam acessíveis com uma fração da restrição da noite.
-
Dia 3Tóquio
Um jantar de balcão, reservado no momento em que a casa abre sua agenda — normalmente de um a três meses antes e mediante apresentação. Os lugares são para um número declarado e não podem ser alterados no dia; um grupo que cresce em uma pessoa após a confirmação perde a mesa, e os agentes precisam disso por escrito para o cliente.
-
Dia 4Kanazawa
Travessia de shinkansen. Mercado Omicho no meio da manhã, pelo caranguejo e pelo camarão de inverno de onde os balcões de Tóquio compram, depois uma tarde de folha de ouro e laca, que é a razão pela qual a laca da região acaba embaixo da comida em vez de ao lado dela.
-
Dia 5Kanazawa e o lado de Noto
Uma visita a uma cervejaria de saquê organizada como conversa de trabalho com o mestre-cervejeiro, e não como balcão de degustação, além de produtores de shoyu e missô que ainda fermentam em cedro. Casas pequenas, grupos pequenos — este dia não escala além de cerca de oito pessoas.
-
Dias 6–8Quioto
Descida de trem. Um jantar kaiseki numa sala de escala de machiya com a progressão sazonal explicada em vez de servida em silêncio, o mercado Nishiki cedo, um almoço de tofu e yuba, e uma manhã dedicada a facas e utensílios com um grupo que de fato vai usá-los.
-
Dia 9Quioto ou Osaka
Saída pelo Kansai, ou meio dia em Osaka antes, que é o contrapeso honesto a oito dias de refinamento — kushikatsu em pé e okonomiyaki, comidos onde a fila é local.
O que a taxa líquida cobre.
- Oito noites entre Tóquio, Kanazawa e Quioto
- Reservas de restaurante feitas no momento em que cada casa abre sua agenda, com o tamanho do grupo fixado por escrito
- Um jantar kaiseki e um jantar de balcão de sushi, buscados conforme a faixa de orçamento do cliente e não conforme o que ainda estiver livre
- Uma cervejaria de saquê e um produtor de fermentados visitados com um intérprete que domina o vocabulário
- Manhãs de mercado com um guia que sabe comprar e cozinhar, e não apenas apontar
- Equipe de plantão 24 horas por dia, 7 dias por semana
O que não acontece.
- Ar internacional
- Refeições fora dos jantares nomeados e dos dias de mercado — deliberadamente, porque um cliente gastronômico não deve ficar com a agenda cheia demais
- Seguro de viagem
Quando perguntar.
Seis meses para a viagem, mas os dois jantares de balcão marcam o relógio de verdade: muitas casas abrem determinado mês de um a três meses de calendário antes, e algumas não aceitam uma primeira reserva sem apresentação. Precisamos do tamanho do grupo, de eventuais alergias e de saber se o cliente aceitará sentar-se a um balcão com desconhecidos antes de solicitarmos — mudar qualquer um desses pontos depois significa pedir de novo, do fim da fila.
O Japão ao Balcão — o que os agentes perguntam.
Qual é a duração do roteiro O Japão ao Balcão?
8 noites. Três cozinhas, não uma. Tóquio pelos balcões e pelo volume, Quioto pelo kaiseki e pela tradição vegetal, a costa do Mar do Japão pelo peixe e pelo saquê — para que as oito noites se leiam como três cozinhas diferentes, e não como oito jantares.
Para quem é o programa O Japão ao Balcão?
Clientes movidos por gastronomia, pequenos grupos privativos e agentes cujo briefing diz "o melhor sushi de Tóquio" e que precisam ouvir cedo o que esse pedido realmente custa em prazo e em lugares no balcão.
Com que antecedência é necessário reservar?
Seis meses para a viagem, mas os dois jantares de balcão marcam o relógio de verdade: muitas casas abrem determinado mês de um a três meses de calendário antes, e algumas não aceitam uma primeira reserva sem apresentação. Precisamos do tamanho do grupo, de eventuais alergias e de saber se o cliente aceitará sentar-se a um balcão com desconhecidos antes de solicitarmos — mudar qualquer um desses pontos depois significa pedir de novo, do fim da fila.
O que Explera cita para isso?
Uma tarifa líquida confidencial para o agente de viagens, que você mesmo cobra. Não publicamos preços e não vendemos para o seu cliente - tudo funciona em marca branca com a sua marca.
Outros programas.
Fim de semana de corrida de Suzuka
O Grande Prêmio do Japão foi realizado sem as duas coisas que o arruinam: um traslado de duas horas na manhã da corrida e um hotel a noventa minutos do circuito.
Suzuka e a Rota Dourada
A corrida é a peça central de uma viagem adequada ao Japão, em vez de um voo de longa distância de três dias em um circuito.
A Rota Dourada, Corretamente
Tóquio, Hakone e Kyoto — o itinerário que toda operadora vende, construído de forma que não pareça o itinerário que toda operadora vende.
As Ilhas de Arte Setouchi
Ando concreto, uma sala de Monet no subsolo e uma abóbora manchada em um píer – a arte contemporânea mais vendida no Japão e um dia que falha sem planejamento.
Neve em pó de Hokkaido e cultura
A melhor neve do mundo com algo para fazer quando para de cair, que é o que separa uma viagem de esqui no Japão de umas férias de esqui no Japão.
Onsen e artesanato
Folha de ouro, laca, lareira e fonte termal – a viagem para um cliente que conheceu Kyoto e quer fazer algo em vez de fotografá-lo.
Kyushu, Vapor e Caldeira
Termas que são geologia e não decoração, uma caldeira viva que se atravessa de carro e Nagasáqui — a única cidade japonesa cuja história não é doméstica.
Tohoku, ao Norte das Multidões
Duas horas a norte de Tóquio os autocarros desaparecem e o país abre-se — ruas de samurais, uma aldeia termal iluminada a gás e a semana mais ruidosa do calendário japonês, se as datas encaixarem.
Vilas Antigas, Atravessando os Alpes
Um castelo, duas vilas preservadas e um vale de casas de colmo, atravessados de leste para oeste numa só direção — a viagem que responde a «um sítio que ainda pareça o Japão» sem sair da ilha principal.
Okinawa, e Depois Mais Além
O Japão subtropical, com o seu próprio reino, a sua própria cozinha e águas que começam a aquecer em abril — vendido como duas ilhas e não uma, porque as boas praias não estão na maior.
Cerejeiras em Flor, Sem Amarras
A viagem mais pedida do Japão e a mais frequentemente mal vendida, porque as flores são previstas e não agendadas — por isso, esta é construída para acompanhar a floração em vez de lhe resistir.
Cores de Outono, Sem Amarras
A segunda alta temporada do Japão e aquela que os agentes subprecificam — cores que descem o país ao longo de seis semanas, de modo que a viagem é montada para segui-las em vez de ficar parada esperando por elas.
O Japão de Trem, na Frente
O país visto pela janela em torno da qual ele foi construído — shinkansen premium como espinha dorsal, os trens turísticos e panorâmicos nomeados como os dias, e um trem-cruzeiro de luxo por sorteio se a reserva puder assumir o risco.
Silêncio e Água Quente
Onsen, floresta, um templo que sabe receber um hóspede como se deve e três dias sem nada dentro deles — o programa cuja habilidade inteira está no que ele se recusa a agendar.
Concreto, Luz e Coleções
O Japão continental lido como um edifício em vez de uma paisagem — concreto do pós-guerra, um museu de arte digital, as coleções nacionais e os museus de artesanato que explicam com o que tudo isso está discutindo.
Três Gerações, Uma Só Reserva
Avós, pais e filhos no mesmo país em três velocidades diferentes — montado para que a criança de nove anos e a pessoa de setenta e nove tenham, cada uma, um bom dia, normalmente não o mesmo.
Duas Pessoas, Oito Noites
Uma lua de mel que não é um roteiro turístico com flores sobre a cama — três bases, banhos privativos, manhãs preguiçosas e exatamente duas coisas marcadas por dia.
Grous, Águias e Gelo à Deriva
O leste de Hokkaido em fevereiro — grous dançando sobre um rio congelado, águias-marinhas-de-Steller sobre o gelo compacto e um barco saindo de Rausu que só navega se o gelo e o vento concordarem.
Oficinas, Não Showrooms
Cidades ceramistas, uma oficina de laca, índigo e uma forja de facas — acesso a pessoas que estão trabalhando, arranjado com antecedência, com um intérprete que sabe o que um cronograma de queima de forno significa de fato para uma terça-feira.
Cinco Noites, Sem Desperdício
Duas cidades, um transfer e nada que custe meio dia em trânsito — a introdução curta ao Japão para um viajante experiente que tem o interesse e não tem as duas semanas.
Eventos em torno dos quais este programa é construído.
Cada uma destas é uma data fixa com a sua própria restrição de reserva, pelo que é o itinerário que se adapta ao evento e não o contrário.
A Explera DMC Japan é a DMC no Japão em que os agentes de viagens confiam para O Japão ao Balcão. Como DMC B2B no Japão, contratamos os hotéis, transfers, guias licenciados e experiências com tarifas net - para que você venda O Japão ao Balcão com um único parceiro local responsável. Fale com a Explera DMC Japan, a sua DMC no Japão, e receba uma cotação de serviços net em até 24 horas.
Comece a cotar o Japão a taxas líquidas esta semana.
Junte-se a mais de 340 agências que confiam na Explera com os seus hóspedes no terreno. A inscrição é gratuita e a aprovação é rápida.