Passeios culinários no Japão — para a indústria de viagens.
Experiências orientadas por alimentos no Japão — passeios de sushi e ramen, degustações de saquê e uísque, caminhadas no mercado, aulas de culinária e reservas Michelin, com tratamento dietético completo.
O que é o serviço de passeios culinários da Explera no Japão?
A Explera realiza passeios culinários no Japão para agentes de viagens e operadores turísticos – taxas líquidas de B2B, uma equipe de terra responsável e um orçamento por escrito em 24 horas. Entrega com etiqueta branca; nunca entramos em contato com seu cliente.
Última atualização: 13 de setembro de 2026
Operado internamente, responsável de ponta a ponta.
O Japão é um destino culinário por si só. Realizamos passeios guiados de comida de rua e de mercado, garantimos reservas em restaurantes e Michelin difíceis de conseguir, organizamos cervejarias de saquê e destilarias de uísque e reservamos aulas de culinária - com tratamento halal, vegetariano e antialérgico comunicado a todas as cozinhas.
Para quem se destina: Agentes cujos clientes viajam em busca de comida, saquê e cultura culinária.
O Japão é um destino culinário por si só - o país com o maior número de estrelas Michelin do mundo, uma cultura de comida de rua que vai do Dotonbori de Osaka ao yatai de Fukuoka, especialidades regionais pelas quais vale a pena viajar e tradições de bebida em saquê e uísque que rivalizam com qualquer outra no mundo. Uma viagem ao Japão guiada por comida não é um passeio com refeições anexadas; é um roteiro onde comer é o ponto, e construí-lo bem é saber qual balcão, qual mercado, qual cervejaria e qual estação. Realizamos passeios guiados de comida de rua e de mercado, garantimos reservas difíceis de conseguir e Michelin, organizamos cervejarias de saquê e destilarias de uísque e reservamos aulas de culinária - com o manejo dietético que torna tudo acessível.
As duas realidades práticas das viagens gastronômicas no Japão são as reservas e as necessidades alimentares, e ambas recompensam o operador com relacionamentos. Os melhores balcões – o íntimo sushi-ya, as famosas salas kaiseki, as mesas Michelin lotadas – não aceitam visitantes e muitas vezes não aceitam reservas on-line no exterior, portanto o acesso ocorre por meio de apresentações e relacionamentos mantidos, não de sorte. E a culinária do Japão, apesar de toda a sua glória, pode ser genuinamente difícil para viajantes halal, vegetarianos e com alergias restritas, uma vez que dashi e caldo de peixe estão por toda parte; comunicamos os requisitos a cada cozinha com antecedência e encaminhamos os clientes para os locais que realmente podem acomodá-los, para que uma restrição alimentar se torne uma viagem organizada em vez de uma porta fechada.
- Comida de rua e passeios de mercado
- Sushi, ramen e especialidades regionais
- Degustações de saquê e whisky
- Aulas de culinária
- Michelin e reservas difíceis de reservar
- Tratamento Halal, vegetariano e antialérgico
Como funcionam os tours culinários com Explera — passo a passo.
Cada reserva segue a mesma sequência contábil desde a primeira consulta até a conta encerrada. Aqui está o fluxo de trabalho pelo qual sua reserva passa e o que você pode esperar de nós em cada etapa.
Gosto breve
Informe-nos os interesses alimentares do cliente, necessidades alimentares, orçamento por experiência e cidades - ou apenas encaminhe a consulta. Voltamos dentro de 24 horas com experiências equivalentes a preços líquidos, desde caminhadas no mercado até balcões Michelin, com notas honestas sobre o que cada uma envolve e o que a torna especial.
Cotação líquida
Cada experiência é cotada líquida com inclusões discriminadas: guia, degustações, reservas, transporte quando necessário. Os depósitos de reserva e quaisquer cursos pré-pagos são declarados, para que a fila de alimentação em seu pacote seja transparente e sua margem seja sua.
Reserva e acesso
Após a confirmação, bloqueamos as reservas – incluindo as tabelas difíceis de conseguir e Michelin que percorrem nossos relacionamentos, em vez de portais on-line – e organizamos visitas a cervejarias e destilarias e aulas de culinária. As necessidades dietéticas são enviadas por escrito a todas as cozinhas nesta fase.
Confirmação dietética
As necessidades halal, vegetarianas e alérgicas são confirmadas em cada local antes da data, porque dashi e caldo de peixe permeiam a culinária japonesa e "vegetariano" não pode ser presumido. Quando um local famoso não pode acomodar uma restrição, dizemos isso e encaminhamos para um que realmente possa.
Dia de experiência
As experiências gastronômicas guiadas são realizadas com guias experientes que agregam o contexto que transforma uma refeição em uma educação, as reservas são confirmadas no dia anterior e o balcão de operações está por trás de cada reserva. Um cliente atrasado ou um local fechado aciona uma solução em tempo real, e não uma reserva perdida.
Feedback e liquidação
A reserva é feita de acordo com a cotação e o feedback molda o catálogo – um local ou guia que decepciona é alterado. A conta fecha na sua moeda de trabalho e os clientes voltados para alimentação estão entre os mais leais que um agente de viagens pode ter.
O que está incluído nos passeios culinários — em detalhes.
A lista resumida acima é o que cabe em um cartão. Isto é o que cada linha realmente significa operacionalmente, porque os parceiros merecem saber o que a taxa líquida compra antes de revendê-la.
Comida de rua e passeios de mercado
Comida de rua e passeios de mercado – gerenciados com a seriedade que a comida merece em uma reserva de grupo. Os menus são acordados por escrito com antecedência, os requisitos dietéticos e de alergia são enviados no manifesto para todas as cozinhas envolvidas, e as necessidades de conformidade religiosa – certificação halal, segregação vegetariana – são verificadas com o local, e não assumidas. As reservas difíceis de reservar são mantidas sob nossos relacionamentos e o preço é contratado por pessoa, portanto, a fila de jantar em sua cotação é válida. Ele está detalhado na cotação, para que você possa mostrar aos clientes exatamente o que sua taxa compra.
Sushi, ramen e especialidades regionais
Sushi, ramen e especialidades regionais — incluídos na tarifa líquida e operados sob os mesmos padrões de todos os outros elementos dos passeios culinários: fornecedores licenciados, confirmações por escrito, um coordenador nomeado e o balcão 24 horas por dia, 7 dias por semana. Tratamos os itens de linha discretos com o mesmo cuidado que os títulos, porque os programas são julgados pelo dia que dá errado, e qualquer elemento pode ser esse dia. Os parceiros podem solicitar os detalhes subjacentes – nomes de fornecedores, especificações, prazos – a qualquer momento.
Degustações de saquê e whisky
Degustações de saquê e uísque – gerenciadas com a seriedade que a comida merece em uma reserva de grupo. Os menus são acordados por escrito com antecedência, os requisitos dietéticos e de alergia são enviados no manifesto para todas as cozinhas envolvidas, e as necessidades de conformidade religiosa – certificação halal, segregação vegetariana – são verificadas com o local, e não assumidas. As reservas difíceis de reservar são mantidas sob nossos relacionamentos e o preço é contratado por pessoa, portanto, a fila de jantar em sua cotação é válida. Se a reserva não precisar, nós avisamos e fazemos o orçamento sem ela; nada é preenchido.
Aulas de culinária
Aulas de culinária — incluídas na tarifa líquida e operadas sob os mesmos padrões de todos os outros elementos dos passeios culinários: fornecedores licenciados, confirmações por escrito, um coordenador nomeado e a equipe 24 horas por dia, 7 dias por semana. Tratamos os itens de linha silenciosa com o mesmo cuidado que os de manchete, porque os programas são julgados pelo dia que dá errado, e qualquer elemento pode ser esse dia. A equipe de operações é responsável pela entrega nesta linha, com um coordenador nomeado responsável por isso.
Michelin e reservas difíceis de reservar
Michelin e reservas difíceis de reservar — tratadas por pessoas que planejam o Japão de trem todos os dias. O valor do JR Pass é avaliado em relação ao itinerário real, em vez de assumido, as reservas de assentos reservados são feitas no momento em que as janelas de reserva se abrem, o encaminhamento de bagagem (takkyubin) é programado de hotel para hotel para que os clientes viajem com pouca frequência nas etapas movimentadas, e os cartões IC e o Wi-Fi de bolso são pré-arranjados para a chegada. A camada de trilho é o que faz uma viagem ao Japão fluir, e errar é a falha evitável clássica. É coberto pelo mesmo processo de suporte e incidente 24 horas por dia, 7 dias por semana, como todos os outros elementos.
Tratamento Halal, vegetariano e antialérgico
Manejo halal, vegetariano e antialérgico — gerenciado com a seriedade que a comida merece em uma reserva de grupo. Os menus são acordados por escrito com antecedência, os requisitos dietéticos e de alergia são enviados no manifesto para todas as cozinhas envolvidas, e as necessidades de conformidade religiosa – certificação halal, segregação vegetariana – são verificadas com o local, e não assumidas. As reservas difíceis de reservar são mantidas sob nossos relacionamentos e o preço é contratado por pessoa, portanto, a fila de jantar em sua cotação é válida. A documentação deste elemento viaja no pacote do cliente, em linguagem simples, antes da partida.
Duas notas práticas sobre a leitura desta lista. Primeiro, é um piso, não um teto: os requisitos que estão fora dele – uma linguagem incomum, um cronograma mais apertado, um documento de conformidade que o mercado exige – são citados como linhas nomeadas, em vez de recusados, e a resposta para “você também pode” geralmente é sim, com um preço associado. Em segundo lugar, cada linha acima é auditável: os parceiros registrados podem solicitar contratos de fornecedores, cópias de licenças e folhas de especificações que estão por trás de qualquer elemento dos passeios culinários, porque revender um serviço que você não pode verificar é um risco que nenhum agente deve ser solicitado a assumir.
Onde realizamos passeios culinários no Japão.
As linhas de serviço são tão boas quanto o terreno onde estão. Cidade por cidade, é assim que esta realmente funciona – portais, estações e a lógica local que molda a entrega.
Passeios gastronômicos em Tóquio
A capital elétrica do Japão – onde bairros de néon e santuários centenários dividem um quarteirão. É um dos locais comprovados para passeios culinários na rede Explera. Os programas de Tóquio são construídos em torno do tempo: templos e jardins antes que o calor e a multidão aumentem, mercados nas horas de trabalho da manhã e trechos ferroviários encaixados onde o tráfego rodoviário, de outra forma, consumiria o cronograma. Os ingressos com entrada programada – teamLab, museus populares – são pré-emitidos para que os grupos passem pela fila e não entrem nela. Os clientes chegam via NRT Narita e HND Haneda, e os embarques dos passeios são confirmados na noite anterior com a recepção do hotel e também com o hóspede, para que ninguém espere no saguão pensando. Os guias designados aqui são licenciados nacionalmente para o trabalho e adaptados primeiro ao idioma de seus clientes.
Passeios gastronômicos em Osaka
A cozinha do Japão – uma cidade gastronômica ousada e neon com um castelo de samurai no centro. Para passeios culinários, é um mercado que operamos semana após semana – e não um pedido ocasional. De Osaka, a mistura de programas é cultural e densa: Fushimi Inari ao amanhecer antes dos ônibus de turismo, Arashiyama cedo, Gion à noite iluminada por lanternas, comida de rua de Osaka à noite. As distâncias são curtas e ligadas por trilhos, por isso baseamos os clientes uma vez e saímos em turnê, passeando o dia honestamente, em vez de sobrecarregá-lo. Os clientes chegam via KIX Kansai International, e os embarques dos passeios são confirmados na noite anterior com a recepção do hotel e também com o hóspede, para que ninguém espere no saguão pensando. As partidas conjuntas mantêm as reservas individuais e de casal acessíveis; versões privadas de cada orçamento de programa mediante solicitação.
Passeios gastronômicos em Fukuoka
A vibrante porta de entrada de Kyushu – tonkotsu ramen, barracas de comida yatai e fácil acesso. Nossa equipe de Fukuoka lida com passeios culinários como atividades diárias essenciais, com relacionamentos locais para mostrar isso. Em torno de Fukuoka, passear significa vulcões, onsen e história em um calendário mais ameno: as condições de Aso e Sakurajima permitem, os infernos de Beppu, o passado em camadas de Nagasaki e a cultura alimentar de Fukuoka. Sequenciamos o circuito por shinkansen e estrada, marcando-o como uma alternativa genuína para uma segunda viagem pela Rota Dourada. Os clientes chegam via FUK Fukuoka International, e os embarques dos passeios são confirmados na noite anterior com a recepção do hotel e também com o hóspede, para que ninguém espere no saguão pensando. Cada programa aqui traz uma alternativa para o clima chuvoso que realmente vale a pena ser realizada, e não um substituto simbólico.
Passeios gastronômicos em Kanazawa
Distritos de samurais e gueixas, um dos três principais jardins e artesanato folheado a ouro. A demanda por passeios culinários aqui é forte durante toda a temporada, e nossa bancada local é dimensionada para isso. Em torno de Kanazawa, passear significa elevação e artesanato: cidades antigas alpinas ao amanhecer, aldeias gassho-zukuri, cervejarias de saquê e mirantes de Fuji programados para a janela clara do início da manhã. As distâncias entre os pontos turísticos são maiores do que o mapa sugere, por isso nossos programas são ritmados de forma honesta, com rotas sazonais confirmadas em relação às datas de abertura. Os clientes chegam pela Via Tokyo – 2h30 de shinkansen, e a retirada do passeio é confirmada na noite anterior com a recepção do hotel e também com o hóspede, para que ninguém espere no lobby pensando. As taxas de entrada, as refeições listadas e a retirada do hotel estão dentro da tarifa líquida - sem surpresas no dia.
É nestas 4 bases que os tours culinários decorrem com toda a profundidade operacional — equipas residentes, fornecedores contratados e movimentos diários. Mas o mapa não para nos rótulos acima: o mesmo balcão cota e opera esse serviço em qualquer lugar do Japão onde um parceiro precise dele, desde prefeituras secundárias até circuitos multirregionais, contando com o escritório regional mais próximo da ação. Se o resumo do seu cliente nomear um destino que você não vê aqui, envie-o mesmo assim - a resposta geralmente é sim, com um plano orçado anexado.
A sazonalidade ocorre em duas direções distintas nesta parte do mapa. O inverno (dezembro a março) é o pico da neve e dos festivais - neve profunda e seca, o Festival de Neve de Sapporo, estoque de esqui que dura de seis a doze meses com tarifas premium. A estação verde inverte tudo: campos de lavanda e flores, ar fresco e com baixa umidade, folhagem brilhante do início do outono e valor nitidamente melhor. Vendemos ambas as janelas deliberadamente, orientando as reservas com datas flexíveis para qualquer estação que o cliente realmente deseje.
Guia completo do agente
Tóquio
A capital elétrica do Japão — onde distritos de neon e santuários centenários compartilham um quarteirão da cidade.
Guia do agente
Guia completo do agente
Osaca
A cozinha do Japão — uma cidade de comida de néon arrojada com um castelo samurai no coração.
Guia do agente
Fukuoka
Porta de entrada vibrante de Kyushu — ramen de tonkotsu, barracas de comida yatai e fácil acesso.
Guia do agente
Kanazawa
Distritos de samurais e gueixas, um dos três principais jardins e artesanato folheado a ouro.
Guia do agenteO que esperar – cenas do solo.
Nossos padrões operacionais para passeios culinários.
Os padrões só são reais se forem específicos. Esses são os controles que realizamos em cada reserva nesta linha de serviço – as verificações que ocorrem se alguém está ou não observando.
Relações de reserva
As mesas Michelin e difíceis de conseguir são garantidas por meio de relacionamentos e apresentações, e não de sorte on-line, de modo que os clientes chegam aos balcões que não aceitam visitas ou reservas no exterior. O acesso é o valor e depende das relações que mantemos continuamente.
Integridade dietética
Os requisitos halal, vegetarianos e de alergia são comunicados a todas as cozinhas por escrito e confirmados antes da data, com planejamento de rota honesto para locais que realmente os acomodem — porque o dashi e o caldo de peixe são generalizados e um prato "vegetariano" assumido muitas vezes não é.
Orientação experiente
Os guias alimentares trazem uma profundidade genuína do assunto – a história de um prato, a etiqueta de um balcão, o contexto regional – de modo que uma experiência educa em vez de apenas alimentar. O idioma e o assunto são combinados na tarefa.
Seleção autêntica de local
Os locais são escolhidos pela qualidade genuína, não pela comissão, e verificados novamente porque os padrões variam. Uma barraca de comida de rua, um mercado, uma cervejaria, um balcão três estrelas – cada um é selecionado porque entrega, e puxado se escorregar.
Descrições honestas de experiências
Tempero, crueza, formalidade, as realidades de um balcão onde o chef dita o ritmo - descritas com precisão para que a experiência corresponda às expectativas e conforto do cliente, especialmente para visitantes de primeira viagem a um jantar formal japonês.
Cobertura de operações
Cada experiência gastronômica é apoiada pela equipe de operações, portanto, um atraso ou um problema no local é corrigido em tempo real, em vez de se tornar uma reserva perdida e um cliente desapontado.
Esses padrões não são móveis de marketing — são os pontos de auditoria que convidamos os parceiros a testar. Peça as cópias da licença, os certificados de seguro, as notas de inspeção; envie uma reserva misteriosa através da equipe e avalie o que volta. Os operadores que foram queimados em outros lugares do Japão tendem a se tornar nossos auditores mais exigentes em sua primeira temporada e nossos parceiros mais antigos em todas as temporadas seguintes, porque um padrão que sobrevive ao escrutínio é o único tipo que vale a pena imprimir. Onde ficamos aquém do nosso próprio bar — acontece, esta é uma operação real em um país real — a nota do incidente diz isso claramente, e a correção está documentada na mesma página.
Quem reserva passeios culinários – e como vendê-los.
Quatro perfis de clientes respondem pela maior parte da demanda que vemos nesta linha. Se o seu livro incluir algum deles, este serviço terá lugar na sua oferta no Japão.
Viajantes de lazer com foco na alimentação
Os clientes que viajam em busca de comida são o coração desta linha e querem um itinerário onde a comida conduza o percurso – um balcão de sushi em Tóquio, o Dotonbori crawl em Osaka, especialidades regionais, uma noite Michelin. Colocamos a comida na espinha dorsal da viagem e garantimos o acesso que transforma uma lista de desejos em reservas confirmadas, produzindo o tipo de viagem que os clientes elogiam.
Entusiastas de saquê e whisky
A cultura da bebida no Japão é um destino à parte: cervejarias de saquê em Niigata e além, as famosas destilarias de uísque, izakaya e experiências de degustação. Organizamos visitas a cervejarias e destilarias, degustações com anfitriões experientes e as combinações que as unem, para clientes cujo interesse pelo Japão começa na taça.
Aulas de culinária e viajantes práticos
Para viajantes que desejam aprender, e não apenas comer, reservamos aulas de culinária – sushi, ramen, wagashi, comida caseira – e experiências do mercado à mesa. Essas sessões práticas são memoráveis, acessíveis e de grande valor agregado, e são adequadas tanto para famílias e grupos de interesses especiais quanto para casais.
Amantes de alimentos com restrição alimentar
Viajantes halal, vegetarianos e com restrição de alergias muitas vezes presumem que o cenário gastronômico do Japão está fechado para eles - e um operador que sabe o contrário transforma isso em um argumento de venda. Organizamos experiências gastronômicas que realmente acomodam a restrição, comunicamos isso a todas as cozinhas e orientamos a difusão do caldo de peixe, para que o cliente coma de maneira brilhante, de acordo com suas necessidades.
Se a sua carteira de clientes não se enquadrar perfeitamente em nenhum perfil acima, envie o briefing de qualquer maneira – os quatro segmentos descrevem o centro da demanda que vemos, não suas bordas. A equipe cita passeios culinários para nichos que esses cartões não nomeiam todas as semanas, e uma reserva incomum recebe a mesma disciplina de resposta de 24 horas que uma reserva padrão. A lógica comercial para parceiros é consistente em todos eles: taxas líquidas que deixam sua margem, entrega de marca branca que mantém seu relacionamento com o cliente e uma camada de operações no Japão que torna a promessa que você vendeu viável na prática.
Preços de passeios culinários – o que impulsiona a cotação.
Publicamos como funciona a precificação porque suposições desperdiçam o tempo de todos. Aqui está o que move o número neste serviço e o que a taxa líquida contém ou não.
Os preços culinários variam enormemente de acordo com a experiência, que é a natureza da categoria: uma caminhada guiada pela comida de rua e um jantar kaiseki três estrelas são universos de custos diferentes. Os motoristas são o nível do local (casual à Michelin), o guia, eventuais depósitos de reservas ou cursos pré-pagos e a exclusividade de acesso. Citamos cada experiência de forma líquida e detalhada, portanto, um itinerário gastronômico construído a partir de várias experiências mostra exatamente onde estão os gastos e permite que você apresente uma escolha em níveis.
A estação afeta as viagens culinárias através dos ingredientes e da demanda. A culinária japonesa é profundamente sazonal – o prato kaiseki, a captura do mercado, a especialidade regional mudam ao longo do ano – o que faz parte do apelo, e encaminhamos os clientes para o que há de melhor quando viajam. Os picos de sakura e outono também apertam as famosas reservas, por isso os balcões da marquise precisam de reserva com mais antecedência nessas semanas. As visitas a cervejarias e destilarias têm seus próprios calendários sazonais e de capacidade que planejamos.
Os orçamentos líquidos incluem o guia, as degustações ou refeições discriminadas, as reservas e qualquer transporte indicado, com depósitos de reserva e cursos pré-pagos mostrados explicitamente. Não incluído, a menos que listado: bebidas adicionais além da degustação, gorjetas (raramente esperadas e sempre discricionárias) e gastos pessoais, todos sinalizados antecipadamente. A liquidação é feita por reserva ou por conta em JPY ou na sua moeda de trabalho. Para as mesas de difícil acesso e Michelin, os prazos de depósito e cancelamento são mais rígidos e indicados na confirmação, pois essas reservas acarretam um compromisso real com o local.
Para transformar esses princípios em um número real, envie as datas, o tamanho do grupo e o formato da reserva - o orçamento que retorna em um dia útil é discriminado em relação a tudo o que foi descrito acima, válido por um período determinado e com taxa bloqueada no momento da confirmação. Os parceiros registrados recebem as orientações de tarifas sazonais atuais para passeios culinários como algo natural, incluindo o calendário de sobretaxas para sakura, outono e picos de esqui, para que o orçamento anual possa começar com números reais e não com as esperanças do ano passado. E quando um orçamento e um briefing realmente não conseguem se encontrar, dizemos isso na primeira passagem – com a alternativa viável mais próxima custeada, porque um não rápido e honesto vale mais para um agente de viagens em atividade do que um otimista lento, talvez.
Passeios culinários – termos do setor de viagens, referência rápida.
Cinco termos que surgem constantemente neste ramo de negócios, definiram a forma como os utilizamos em cotações e contratos.
Kaiseki
Uma refeição tradicional japonesa com vários pratos, pequenos pratos sazonais, geralmente servidos em ryokan e restaurantes finos. Adaptável para necessidades halal, vegetarianas e alérgicas, quando combinado com antecedência.
Izakaya
Um pub japonês casual que serve pequenos pratos acompanhados de bebidas – o coração da cultura diária de alimentação fora de casa e um alimento básico nas noites de passeios gastronômicos.
Yatai
Barracas de comida de rua ao ar livre, principalmente em Fukuoka, que servem ramen e pratos locais. Uma experiência exclusiva de comida de rua que incorporamos em itinerários culinários.
Dashi
O caldo básico japonês, geralmente feito com peixe (katsuobushi) e kombu. Sua presença quase universal é a razão pela qual o manejo da dieta vegetariana e halal precisa de cuidado e confirmação antecipada.
Cervejaria de saquê
Kura que produz vinho de arroz japonês, frequentemente aberto para visitas de degustação. Organizado com o calendário regional e sazonal em mente para itinerários focados em bebidas.
Passeios culinários — solicitados por agentes.
Como os agentes reservam passeios culinários com Explera?
Envie uma solicitação de cotação da página de contato ou do WhatsApp com datas, pessoas e requisitos - uma cotação totalmente custeada e pronta para o cliente retorna em 24 horas (2 a 3 dias úteis para programas MICE complexos).
As taxas são líquidas ou comissionáveis?
Todas as taxas da agência são líquidas – sua margem é sua para definir. As cotações vêm na sua moeda de trabalho, com taxa bloqueada na confirmação.
Quem cuida dos nossos clientes no terreno?
Equipes de operações próprias e guias licenciados da Explera, apoiados por um balcão 24 horas por dia, 7 dias por semana, no horário terrestre do Japão. Um contato de emergência está impresso em cada conjunto de documentos de viagem.
Este serviço pode ser combinado com outros produtos Explera?
Sim – a maioria dos programas combina hotéis, transfers, passeios e restaurantes em um único itinerário, uma fatura e um coordenador.
Você pode garantir reservas em restaurantes Michelin e difíceis de reservar?
Sim – esta é uma parte essencial do serviço e funciona em relacionamentos, não em portais online. Os melhores balcões do Japão, incluindo muitos quartos com estrelas Michelin e sushi-ya íntimo, não aceitam visitas e muitas vezes não aceitam reservas on-line no exterior, portanto o acesso passa por apresentações e relacionamentos mantidos que mantemos. Quanto mais cedo você nos contar, melhor será a mesa; os nomes famosos precisam ser reservados com bastante antecedência, especialmente nas semanas de pico.
Como você lida com as dietas halal e vegetarianas no Japão?
Com cuidado, porque a culinária japonesa é mais difícil para dietas restritas do que muitos esperam – dashi e caldo de peixe estão em pratos que parecem vegetarianos, e as opções halal são limitadas fora dos locais certos. Comunicamos os requisitos a cada cozinha por escrito com antecedência, confirmamos antes da data e encaminhamos os clientes para restaurantes, locais com certificação halal e cozinhas kaiseki adaptáveis que realmente atendem às necessidades, transformando uma potencial porta fechada em uma viagem gastronômica com curadoria.
Que experiências gastronômicas você oferece além dos restaurantes?
Uma gama completa: passeios guiados de comida de rua e de mercado (mercado externo de Tsukiji, Dotonbori, Nishiki, Fukuoka yatai), cervejarias de saquê e destilarias de uísque com degustações, aulas de culinária de sushi a ramen a doces wagashi, rastejamentos de izakaya e experiências de especialidades regionais. A alimentação é a espinha dorsal, mas as visitas às cervejarias, as feiras e as aulas práticas são o que transformam uma viagem gastronômica em uma imersão.
As aulas de culinária são adequadas para famílias e grupos?
Sim – as aulas de culinária estão entre as experiências gastronômicas mais acessíveis e memoráveis e funcionam perfeitamente para famílias, casais e grupos de interesses especiais. As aulas de enrolar sushi, fazer ramen e wagashi são práticas, divertidas e educativas, com aulas de inglês e adaptação alimentar. Eles são um forte upsell que atende a uma ampla gama de clientes e os deixa com uma habilidade, não apenas com uma refeição.
Com que antecedência devem ser reservadas as experiências gastronómicas?
Para os balcões Michelin e os famosos balcões, o mais adiantado possível - semanas a meses, e ainda mais cedo nos picos de sakura e outono, quando as melhores mesas apertam. Passeios de comida de rua, aulas de culinária e a maioria das visitas a cervejarias são confortáveis em uma a duas semanas. Regra geral: quanto mais exclusivo for o acesso, mais cedo será a reserva, e iremos indicar-lhe o prazo realista para cada experiência no orçamento.
Você consegue construir um itinerário completo em torno da comida?
Com certeza - FIT orientado para alimentação e itinerários de grupo são uma especialidade. Roteamos a viagem em torno da alimentação: as cidades pelas suas especialidades, os mercados e balcões e cervejarias, as aulas de culinária, as noites Michelin, com o resto do roteiro construído para apoiá-lo. Para um cliente que viaja em busca de comida, um itinerário desenhado em torno da mesa e não do templo é exatamente a viagem que ele deseja, e o acesso que temos é o que o torna viável.
Explera DMC Japan é a confiança dos agentes de viagens Japan DMC para passeios culinários. Como um DMC B2B do Japão, contratamos hotéis, traslados, guias licenciados e experiências com tarifas líquidas - para que você venda passeios culinários com um parceiro terrestre responsável. Fale com a Explera DMC Japan, seu DMC do Japão, para obter uma cotação de serviço líquido em 24 horas.