日本季节性海鲜日历：好吃之处、好吃之地、好吃之时

日本料理围绕 顺 ——一种食材处于最佳状态的短暂窗口——这一点在海鲜中表现得最为明显。一位2月份在北海道吃螃蟹的顾客和一位7月份在北海道吃螃蟹的顾客正在以两种不同的价格享用两份不同的餐食，而且其中只有一份是他们出售的餐食。对于代理商来说，海鲜日历是一个实用的规划工具：它告诉您哪个月要经过哪些地区，并将餐厅列表中的美食行程变成有理由的东西。

我们的美食指南 涵盖更广泛的烹饪图景；这是其下方的季节性细节。

冬季 — 十一月至二月

最强劲的季节，也是值得一游的季节。

• 螃蟹 （卡尼）。标题。雪蟹 从山阴海岸——鸟取县、兵库县城崎地区、福井县出发，按港口打上品牌标签并单独贴上标签——大约从 11 月到 3 月运行。帝王蟹和毛蟹 在北海道。一月份在沿海旅馆享用的蟹怀石晚餐是日本最超值的豪华餐之一，它与 温泉小镇 在同一海岸。
• 河豚 （河豚），大约10月到3月，以下关和大阪为中心。仅限有执照的厨师。对于喜欢冒险的客户来说，这是一个真正的话题。
• 黄尾鱼 （武里府），在富山和石川附近的冬季，脂肪含量最高。
• 牡蛎、广岛和宫城，在寒冷的月份里处于最佳状态。

春季 — 三月至五月

• 萤火鱿 （萤伊卡），富山湾，三月至五月。夜晚海湾里充满了生物发光的小乌贼；有乘船游览，可以煮着吃，也可以生吃。真正独特，海外客户几乎不知道。
• 海鲷 （太），在春天是最好的，与庆祝活动密切相关。
• 一般都是肉质紧实的白鱼，加上鲣鱼跑的开始。
• 鲣鱼 （胜雄），第一季 初月尾，烤后佐以生姜——高知县的特产 四国地方。

夏季——六月至八月

• 鳗鱼 （鳗鱼），在盛夏作为补充体力的食物食用，尤其是在 道阳之牛之日 仲夏节。在木炭上烤，涂上甜酱油。滨松和静冈地区是传统的故乡。
• 香鱼 （香鱼），从河里捕获，整条盐烤，整个夏天在山区和河边的餐馆里吃。岐阜和长良川是经典的场景。
• 海胆 （大学），夏季在北海道达到顶峰——这是大多数顾客吃过的最好的大学，并且价格也相应。
• 鲍鱼和鱿鱼，都处于最佳状态。

秋季——九月至十一月

日本食客最期待的季节是冬蟹之后。

• 秋刀鱼 （三马），盐烤，日本秋天的终极味道。东北和北海道最好，而且越来越稀缺，这使得它更加昂贵，也更加成为一项活动。
• 鲑鱼和鲑鱼子 （伊仓）、北海道和东北，正处于鼎盛时期。
• 返回鲣鱼 （modori-gatsuo），比春跑还胖。
• 鲭鱼 （萨巴），处于最富有的状态。

秋天也与 树叶季节，这使得它成为销售美食和风景组合行程的最容易的时间。

代理商规划注意事项

• 将地区与月份相匹配。 一月份山阴海岸的螃蟹是途经鸟取和城崎的一个理由。六月的同样要求则不然。
• 螃蟹晚餐已预订完毕。 山阴海岸的沿海旅馆提前几个月就完成了他们的冬季螃蟹计划，而且好的螃蟹首先会被填满。
• 价格随季节变化，急剧。带品牌标签的雪蟹是一种奢侈品，应作为奢侈品进行报价。
• 市场是早上的活动。 丰洲、金泽的近江町、札幌的二条、下关的唐户——都比较早，而且最好有导游。看看我们的 丰洲和金枪鱼文化指南。
• 诚实地简要介绍生鱼。 并非每个客户都想要它，以海鲜为主导的行程需要内置替代方案 - 包括 素食主义者和纯素食旅行者，对于他们来说，如果没有规划，海鲜产区确实很困难。
• 河豚需要有执照的餐厅。 不应该留给在街上闲逛的客户。

日本DMC如何处理

我们根据日历而不是餐厅列表制定美食行程，这意味着在拥有季节的地区旅行，提前预订沿海日式旅馆的螃蟹计划，以获得好的计划，并安排可以解释冰上有什么的导游进行市场参观。当客户的要求与他们的旅行日期不匹配时，我们也会标记—最好告诉要求在8月份进行螃蟹之旅的人更改日期或更改菜肴，并在报价阶段告知。