La comida japonesa es mucho más variada que el sushi y el ramen, y cada región tiene sus propias especialidades. En un primer viaje, pruebe el sushi y el ramen, la tempura, el tonkatsu, el okonomiyaki y el takoyaki, el yakitori, el wagyu, el udon y el soba, una cena kaiseki en un ryokan, y los dulces y tentempiés que se venden en mercados y tiendas de conveniencia, cada uno donde mejor se prepara.
Los clásicos
- sushi — mejor en barra, donde el chef sirve cada pieza según la prepara. El sushi de cinta transportadora es una alternativa más barata y divertida.
- Ramen — fideos en caldo, con un estilo distinto en casi cada región. Nuestra guía regional de ramen los explica.
- Tempura — marisco y verduras fritos en un rebozado ligero, mejor recién salidos de la sartén.
- Tonkatsu — chuleta de cerdo empanada, servida con col rallada y arroz.
Comida callejera y comidas informales
- Okonomiyaki — una tortita salada, que se prepara con estilos distintos en Osaka y en Hiroshima.
- Takoyaki — bolitas de pulpo, el tentempié favorito de Osaka.
- Yakitori — brochetas de pollo a la parrilla, para acompañar una bebida en un izakaya.
- Udon y soba — fideos gruesos de trigo y fideos más finos de alforfón, servidos calientes o fríos.
- Curry japonés — un curry suave y espeso con arroz, popular y barato.
Comidas especiales
- wagyu — carne de vacuno japonesa, famosa la de Kobe, Matsusaka y otras regiones; pruébela a la parrilla o en sukiyaki.
- kaiseki — una cena de temporada de varios platos, que a menudo se sirve en un ryokan.
- Unagi — anguila a la parrilla sobre arroz, un clásico del verano.
Dulces y tentempiés
- Wagashi — dulces tradicionales que se sirven con té verde, a menudo con formas propias de la estación.
- Postres de matcha — helado, pasteles y bebidas de té verde, los mejores en Kioto.
- Tentempiés de tiendas de conveniencia — bolas de arroz, sándwiches y caprichos de temporada.
Dónde comer cada uno
Osaka es la ciudad de la comida callejera; Kioto, la del kaiseki y el matcha; Hokkaido, la del marisco y el ramen; Fukuoka, la del ramen tonkotsu y los puestos de comida, y Tokio, la de todo y a todos los niveles. Nuestras guías sobre qué comer en Tokio y que comer en osaka van más allá. Los viajeros con necesidades alimentarias deben preguntar por los caldos y las salsas, que a menudo contienen pescado, carne o alcohol.
Preguntas frecuentes
¿Por qué comida es más famoso Japón? El sushi, el ramen, la tempura y el wagyu son los más conocidos, pero el okonomiyaki, el takoyaki, el yakitori, el udon y el kaiseki son igual de típicos.
¿Qué debo comer en mi primer viaje a Japón? Sushi en barra, un cuenco de ramen local, tempura, comida callejera en Osaka y una cena kaiseki si se aloja en un ryokan.
¿Es fácil comer vegetariano en Japón? Requiere planificación, porque muchos platos llevan caldo de pescado. La cocina de templo y los restaurantes especializados son buenas opciones, y conviene llevar una nota que explique su dieta en japonés.
¿Cuál es la mejor ciudad gastronómica de Japón? Osaka es famosa por su comida callejera, pero Tokio tiene la oferta más amplia, y Fukuoka, Kioto y Hokkaido tienen cada una sus propias especialidades.
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