Pour de nombreux clients, le Japon est une destination gastronomique - Tokyo détient plus d'étoiles Michelin que n'importe quelle ville du monde, chaque région cuisine différemment et les expériences vont d'un petit-déjeuner au marché au thon à un banquet kaiseki. Comme votre Japon DMC, nous transformons cette profondeur en expériences culinaires réservables et gérons tranquillement les exigences alimentaires qui font ou défont un groupe.
Les cuisines régionales du Japon
Bien vendre de la nourriture japonaise commence par savoir qu’il ne s’agit pas d’une seule cuisine. Tokyo est la vitrine des sushis, des tempuras et de la scène Michelin la plus dense au monde ; Ōsaka est la capitale de la cuisine de rue — takoyaki, okonomiyaki, kushikatsu ; Kyoto est la cuisine kaiseki et bouddhiste shojin ; Fukuoka se trouvent les stands de ramen et de yatai tonkotsu ; Hokkaido, c'est des fruits de mer, du crabe et des ramen au miso ; Kanazawa est parmi les meilleurs sushis du pays.
Les expériences qui vendent
- Visites de cuisine de rue et de marchés — Marché extérieur de Tsukiji, Kuromon d'Osaka, Nishiki à Kyoto.
- Cours de cuisine — sushi, ramen et washoku, visite du marché incluse.
- Saké et whisky — visites de brasseries et distilleries et dégustations guidées.
- Gastronomie — Michelin et les comptoirs difficiles à réserver que nous sécurisons des semaines à l'avance.
Ceux-ci se combinent naturellement avec notre visites et dédié service culinaire.
Manipulation diététique : où un DMC gagne sa rémunération
La cuisine japonaise repose largement sur le dashi (bouillon de poisson), si bien que même les plats « de légumes » contiennent souvent du poisson — un vrai piège pour les végétariens, les végans et les régimes religieux. En tant que réceptif, nous briefons les cuisines à l'avance pour halal, végétarien, végétalien et jaïn, et allergie exigences par écrit, en japonais et itinéraire vers des restaurants qui répondent véritablement. C'est ainsi qu'une tournée culinaire mérite cinq étoiles plutôt qu'un problème.
FAQ
Pour quelle nourriture le Japon est-il célèbre ? Les sushis, les ramen, les tempura, le bœuf wagyu et le kaiseki sont les plus connus, mais le Japon possède des cuisines régionales distinctes : parmi elles, la cuisine de rue d'Osaka, le kaiseki de Kyoto, les fruits de mer d'Hokkaido et les ramen de Kyushu.
Des cours de cuisine sont-ils disponibles ? Oui, les cours de sushi, de ramen et de washoku, souvent accompagnés d'une visite de marché, sont des modules complémentaires populaires dans toutes les grandes villes.
Un réceptif peut-il gérer les régimes halal, végétariens ou végétaliens ? Oui, parce que le stock japonais est à base de poisson, nous pré-informons les cuisines par écrit et nous dirigeons vers des restaurants véritablement adaptés aux besoins halal, végétariens, végétaliens, jaïns et allergiques.
Pouvez-vous garantir des réservations Michelin ? Oui, nous réservons des restaurants difficiles à trouver et Michelin des semaines à l'avance dans le cadre d'un programme culinaire.
Construire un itinéraire culinaire ? Contacter le service B2B d'Explera.
