以前に日本を扱ったことのあるエージェントは、そのパターンを知っています。旅程は1週間でまとまり、ホテルは確認し、ガイドは確認します。その後、食事は1か月かかり、リクエストの半分が拒否されました。これはサービス障害ではありません。日本のレストラン文化は、小さな部屋と定員を中心に構築されており、旅行する価値のある食べ物を作るまさにその資質は、20人のグループが座ることを不可能にするものです。
なぜ本当に難しいのか
- 良い部屋は狭いです。 本格的な寿司カウンターは8 ～ 12席。懐石料理店には個室3室とカウンターがあります。舞台裏がないため、舞台裏に機能空間はありません。
- 一人のシェフ、一人のシッティング。 多くのトップレストランでは、オーナーが調理した1晩1席を提供しています。グループを2回にわたって分割すると、2番目のグループは9時に食べ、最初のグループは8時30分になります。
- 拒否は無礼ではありません。 12人に標準を届けることができない日本料理店は、彼らにひどくサービスを提供するのではなく、12人を辞退するでしょう。プッシュすると、イエスではなく、よりしっかりとしたノーが生成されます。
- 導入は依然として重要です。 最高の場所の重要なシェアは、既知のゲスト、提携ホテル、または確立された代理店パートナーからのみ予約を受け付けます。レストランがオンライン フォームを必要としないため、オンライン フォームは存在しません。
- 支払いとノーショーの条件は本物です。 団体予約では、カード保証が必要になることが増えており、数日後からキャンセル料が発生します。コースメニューがコミットされると、材料が購入されます。
実際に機能するもの（グループの人数別）
- 2時から6時までです。 カウンターを含め、ほとんどすべてのものがあなたに開かれています。名前を60日から90日先まで予約し、クレジットカードの提示を求められることが予想されます。
- 8時から12時までだ。 個室層：懐石 ryotei、鉄板焼きのお部屋、より良い居酒屋 zashiki 座席、ホテルの和食レストラン。メニューは事前に設定されています。通常、個別の注文はできません。
- 15歳から30歳。 会場を選択しています から ホテル宴会、大きな鉄板焼きやしゃぶしゃぶの家、ビュッフェスタイルの懐石、観光地に併設されたレストランなどを提供しています。これは旅程のクオリティが獲得または失われる場所です。
- 30歳以上。 効果的な宴会運営。ホテルのファンクションルーム、専用のグループレストラン、またはプライベート会場のバイアウト。ディナーではなく、ランシートでイベントとして計画します。
- どのような規模でも、より良い回答：グループを分割します。 近くの優れたレストラン3軒のうち8軒のテーブル3軒が、平凡なレストランの24軒のテーブル1軒に勝っています。クライアントは説明が終わったら、ほとんどいつもそれを好みます。各グループを導くには、ガイドや護衛が必要です。これは引用する価値があります。
構造的な修正
- 2つか3つのディナーをアンカーして、残りを無料で提供します。 日本は、予定外の食事をするのが世界で最も簡単な国であり、顧客は満室の2週間を嫌悪しています。週に2回の定食は通常、適切な密度です— ミッドマーケットガイド すべての価格帯に適用されます。
- 高価な食事を昼食に移します。 同じキッチンでは、夕食の料金のほんの一部でセットランチを提供しています。空き状況ははるかに良く、12人のグループは正午に座るのがはるかに簡単です。
- 旅館の夕食を懐石としてご利用ください。 予約が温泉泊の場合、会席料理はすでに購入されており、着席しています。京都では懐石料理も予約しないでください。
- 座席ではなく会場を購入する マイルストーンディナーのために— 20の小さなレストランのバイアウトは、多くの場合、同等のホテルの宴会よりも安く、無限に優れています。
- 予約時にで食事の要件を確認しましょう。 日本のストックは魚ベースであるため、ベジタリアンは代替品ではなくメニューの再設計です。遅い通知が拒否の原因となります。を参照してください。ベジタリアン・ヴィーガン・ダイニングガイド。
クライアントが間違えるタイミング
日本の夕食サービスは早めに開始し、早めに終了します。多くのキッチンは9時に注文を締め切ります。10時のテーブルを期待している南ヨーロッパのグループは、出発前にこれをはっきりと言う必要があります。夜1時には発見されませんでした。逆に、ランチサービスは短くてシャープで、多くの場合2時に終了するため、エージェントが予想していたよりも観光日数が制限されます。食事が重要なときに、食事の周りに1日を構築します。
日本のDMCの対応方法
当社では、個々の予約よりも前からレストランとの関係を保持しています。これにより、リクエストは直らずに定着します。私たちは予約会社のポイントでアンカー付きの食事を予約し、残りは意図的に開いたままにします。私たちは、大人数のグループを、全員を収容できる会場に降格させるのではなく、付き添いのある近くの部屋に分割します。そして、お見積もりの段階で、その日付のそのグループの規模でどのお食事のご希望が現実的であるかをお知らせします。料金は標準に従っています ネット料金体系。
よくある質問
日本のレストランが団体予約を拒否するのはなぜですか？ ほとんどの良いレストランは小さく、本格的な寿司カウンターは8〜12席で、しばしばオーナーが調理した夕方の席を運営しています。12人分のサービスを提供することができないレストランは、劣悪なサービスを提供するのではなく、サービスを拒否します。これは、ゲストの拒否ではなく、クオリティの決定です。
日本のレストランはどのくらい先まで予約する必要がありますか？ 少人数の名前付きレストランの場合は 60 ～ 90 日、8 人以上の場合は予約会社による早ければ 60 日から 90 日かかります。繁忙期、ミシュラン掲載部屋や個室のリクエストにはさらに時間がかかり、一部の会場ではホテルまたは確立された代理店パートナーを通じてのみ予約を受け付けています。
日本食レストランの最大定員は何名ですか？ 独立したレストランは、通常、個室で8〜12軒ほどです。15歳以上の方は、ホテルのレストラン、大きな鉄板焼きやしゃぶしゃぶの家、または宴会など、収容人数に応じて会場を選択しています。30歳を超えると、それはディナーではなく、機能です。
日本では昼食時にメインの食事を食べる方が安いですか？ 実質的に。同じキッチンでは、夕食の料金のほんの一部でセットランチを提供し、空き状況ははるかに良く、大人数のグループは正午に座るのがはるかに簡単です。そのため、経験豊富なオペレーターが特徴的な食事をランチに移動し、夜を柔軟に保ちます。
ダイニングレイヤーを適切に構築する必要がありますか？宛てにお書きください b2b@explera.jp、WhatsApp の B2B デスクにメッセージを送信してください +66 93 656 8090、または次から登録：B2B ポータル。24時間以内の提案。IATA 96215733、ASTAメンバー900408341。
