鶴岡と庄内：日本初の食文化創造都市

Explera DMC Japanは、東京と京都をすでに訪れた食に関心の高い団体に、山形県庄内地方の鶴岡をおすすめします。鶴岡は2014年、日本で初めてユネスコ食文化創造都市に認定されました。ここでの行程では、在来野菜、地元のレストラン、出羽三山の精進料理、田園風景を組み合わせられます。

2026年10月のTravel Voiceのコラムは、鶴岡の食の魅力がどのように育ったかを紹介しています。地元出身のシェフ、奥田政行氏が東京での修業を経て帰郷し、2000年にレストラン「アル・ケッチァーノ」を開業して、庄内の野菜や魚介を使った料理を出しました。全国のメディアが注目し、若い生産者や料理人が地域に戻り、市も彼らを軸に食の政策を築きました。

庄内の食は何が違うのか？

鶴岡のユネスコへの申請は、農業、漁業、信仰を通じて受け継がれてきた食文化を柱としていました。庄内には、晩夏に食べる地元の枝豆「だだちゃ豆」や温海かぶなど、ほかではほとんど栽培されていない在来作物が残っており、山形大学が研究しています。出羽三山の宿坊では精進料理が供されます。庄内は米どころでもあり、海からは魚が届きます。

食の行程はどう組むか？

• レストラン。 庄内の食材を使うレストランでの昼食や夕食を、団体の人数に合わせて事前に予約します。
• 農場と市場。 通訳付きで農場や地元の市場を訪ね、旬の時期に合わせて組みます。
• 出羽三山。 羽黒山を歩き、宿坊で精進料理をいただきます。詳しくは当社の 山形ガイド。
• 日本酒と温泉。 庄内の酒蔵と、湯野浜や温海の温泉で滞在を締めくくります。詳しくは当社の 日本酒とウィスキーのガイド。

アクセスと時期

庄内空港には東京・羽田からの便があり、鶴岡へは新潟経由の鉄道でも行けます。食の行程には最低2泊が必要です。季節も重要で、だだちゃ豆は晩夏、稲刈りは秋、冬は雪と寒の魚の季節です。名店の多くは小規模なため、20名程度を超える団体は食事の際に分かれる必要があるかもしれません。詳しくは当社の 食の旅ガイド そして私たちの ファームステイのガイド。

出典：ユネスコ創造都市ネットワーク：鶴岡 と 鶴岡に関するTravel Voiceのコラム（2026年10月9日、日本語）。