Os clientes chegam ao Japão esperando chá e ficam surpresos ao encontrar uma das culturas de café mais sérias do mundo. O Japão tem torrado e fabricado cerveja em alto nível há mais de um século, inventou várias das ferramentas que o mundo das especialidades hoje toma como garantidas e mantém uma categoria de café – o beijar – que não existe em nenhum outro lugar exatamente da mesma forma. Para os agentes, o café é extraordinariamente útil: preenche as lacunas entre os pontos turísticos, funciona com mau tempo, atende a todas as faixas etárias e não custa quase nada para ser incluído.
As três culturas cafeeiras, e elas são genuinamente diferentes
Kissaten — a tradicional cafeteria japonesa, a maioria datada das décadas de 1950 a 1970. Assentos de madeira escura, veludo ou couro, um proprietário que está atrás do balcão há décadas, café sifonado à mão ou em gotas servido lentamente, e muitas vezes torradas grossas ou um purina creme. Fumar ainda é permitido em alguns. A atmosfera é o ponto: estas são salas silenciosas projetadas para sentar, não para movimentar-se. Muitos não mudaram seu interior desde que abriram.
Especialidade de terceira onda - grãos de origem única, datas de torra publicadas, gotejamento manual na xícara, interiores mínimos. O cenário especializado do Japão é de classe mundial e extraordinariamente técnico; Os baristas japoneses venceram campeonatos mundiais repetidamente e o padrão do equipamento é alto, mesmo em pequenas lojas.
Café em loja de conveniência – genuinamente bom, cerca de cem ienes, disponível em cada esquina. Vale a pena informar os clientes, porque elimina totalmente o problema “onde encontramos café” nos dias de viagem. Mais sobre o konbini em geral em nosso glossário de viagens.
O que o Japão realmente contribuiu
Isso é importante para orientar, pois os clientes que conhecem café vão querer o contexto.
- O sifão. A fabricação de cerveja a vácuo sobreviveu no Japão muito depois de ter saído de moda em outros lugares, e o sifão de vidro teatral ainda é uma marca registrada.
- Nel gotejamento. Filtração em flanela, produzindo um copo mais pesado e mais doce que o de papel. Trabalho intensivo e cada vez mais raro, o que faz com que valha a pena procurá-lo.
- Café enlatado. Inventado no Japão em 1969 e ainda vendido quente em máquinas de venda automática no inverno – uma pequena novidade que os clientes apreciam.
- A estética de derramamento de precisão que o cenário global de especialidades adotou o atacado: a chaleira pescoço de ganso, a flor medida, a dose pesada.
Transformando o café em um itinerário
Slots de café onde os passeios turísticos não acontecem.
- Como uma contingência climática. Uma manhã afetada pela chuva torna-se uma hora beijada, em vez de uma caminhada cancelada. Relevante em Junho e a estação das chuvas especialmente.
- Como um quebra-passo para grupos mais velhos ou mais lentos. Um Kissaten adequadamente escolhido são quarenta minutos confortáveis, sentados e culturalmente genuínos - melhor do que uma parada para descanso não planejada. Útil no contexto do nosso viagem sênior e lenta itinerários.
- Como âncora matinal em um dia livre. Clientes com um dia não estruturado se saem muito melhor com um café recomendado para começar do que com uma lista de dez.
- Como uma atividade de grupo de incentivo. Visitas a torrefações e workshops de gotejamento manual funcionam bem para pequenos grupos e são fáceis de traduzir – o barista demonstra, o grupo faz sua própria xícara, todos saem com feijão.
Pontos de briefing prático
- Kissaten são pequenos e muitas vezes têm apenas uma equipe. Um grupo de doze pessoas que chegue sem aviso prévio não terá assento. Qualquer coisa acima de quatro pessoas precisa ser organizada com antecedência; qualquer coisa acima de oito geralmente precisa de um local diferente.
- Muitos fecham cedo — alguns até às 17h, alguns fecham em dias irregulares que não são publicados em inglês.
- Dinheiro ainda é comum em estabelecimentos mais antigos, mesmo agora que o resto do país evoluiu. Nosso guia de dinheiro e pagamentos cobre o que levar.
- Alguns Kissaten ainda permitem fumar. Vale a pena sinalizar para clientes que achariam isso inaceitável, pois não está sinalizado em inglês.
- Estadias longas nem sempre são bem-vindas. Um Kissaten é para sentar; um balcão especializado movimentado às 9h não é. A etiqueta difere por tipo.
Como um DMC do Japão usa isso
O café é uma inclusão de baixo custo e alta lembrança, e é exatamente o tipo de detalhe que separa um itinerário que parece pesquisado de outro que parece montado. Mantemos dias de abertura atuais para os locais para os quais vale a pena enviar clientes - os fechamentos são a parte difícil, já que muitos são familiares e irregulares - organizamos o acesso do grupo onde um local pode levá-lo e breves guias sobre qual opção próxima é adequada para um determinado cliente. Os clientes raramente se lembram do terceiro templo da viagem. Eles se lembram da sala onde alguém fez café manualmente durante quatro minutos.
Perguntas frequentes
O que é um beijo? Tradicional cafeteria japonesa, a maioria datada de meados do século XX. Espere interiores de madeira escura, café cuidadosamente preparado à mão - muitas vezes sifão ou gotejamento de flanela - um proprietário de longa data e uma atmosfera lenta e tranquila. Eles são distintos dos cafés modernos e das cafeterias especializadas, e muitos mantêm o mesmo interior há cinquenta anos ou mais.
O café no Japão é bom? Sim, em todos os níveis. O Japão tem uma cultura cafeeira centenária, um cenário especializado de classe mundial com vários campeões mundiais de baristas e café em lojas de conveniência que é genuinamente decente por cerca de cem ienes. Clientes que se preocupam com café costumam se surpreender com o padrão.
Os grupos podem visitar Kissaten? Apenas os pequenos, e apenas com aviso prévio. A maioria dos cafés kissaten são pequenas salas administradas por uma ou duas pessoas; grupos acima de quatro precisam ser organizados com antecedência e acima de oito geralmente precisam de um local diferente. Visitas à torrefação e oficinas de fabricação de cerveja são o melhor formato para grupos.
Os cafés japoneses aceitam cartões? As lojas especializadas modernas geralmente o fazem. Os Kissaten mais antigos geralmente só aceitam dinheiro, então os clientes devem levar algum dinheiro, embora o resto do país tenha migrado principalmente para cartões e cartões IC.
Quer paradas para café incluídas em um itinerário por pessoas que sabem quais estão abertas este mês? Escreva para b2b@explera.jp, envie uma mensagem para o balcão B2B no WhatsApp em +66 93 656 8090, ou cadastre-se no Portal B2B. Propostas em até 24 horas. IATA 96215733, membro ASTA 900408341.
