Comida japonesa para provar: 15 pratos e onde comê-los

A comida japonesa é muito mais variada do que sushi e ramen, e cada região tem suas especialidades. Na primeira viagem, prove sushi e ramen, tempurá, tonkatsu, okonomiyaki e takoyaki, yakitori, wagyu, udon e soba, um jantar kaiseki em um ryokan, e os doces e petiscos vendidos em mercados e lojas de conveniência — cada um onde é feito da melhor forma.

Os clássicos

• Sushi — melhor no balcão, onde o chef serve cada peça assim que a prepara. O sushi de esteira é uma alternativa mais barata e divertida.
• Ramen — macarrão em caldo, com um estilo diferente em quase cada região. Nosso guia regional de ramen explica cada um.
• Tempurá — frutos do mar e legumes fritos em uma massa leve, melhor comidos assim que saem da panela.
• Tonkatsu — costeleta de porco empanada, servida com repolho ralado e arroz.

Comida de rua e refeições informais

• Okonomiyaki — uma panqueca salgada, feita em estilos diferentes em Osaka e Hiroshima.
• Takoyaki — bolinhos de polvo, o petisco favorito de Osaka.
• Yakitori — espetinhos de frango grelhado, comidos com uma bebida em um izakaya.
• Udon e soba — macarrão grosso de trigo e macarrão mais fino de trigo-sarraceno, servidos quentes ou frios.
• Curry japonês — um curry suave e espesso com arroz, popular e barato.

Refeições especiais

• Wagyu — carne bovina japonesa, famosa em Kobe, Matsusaka e outras regiões; prove grelhada ou em sukiyaki.
• Kaiseki — um jantar sazonal de vários pratos, muitas vezes servido em um ryokan.
• Unagi — enguia grelhada sobre arroz, um clássico do verão.

Doces e petiscos

• Wagashi — doces tradicionais servidos com chá verde, muitas vezes com formas da estação.
• Sobremesas de matcha — sorvete, bolos e bebidas de chá verde, melhores em Quioto.
• Petiscos de loja de conveniência — bolinhos de arroz, sanduíches e guloseimas sazonais.

Onde comer cada um

Osaka é a cidade da comida de rua; Quioto, do kaiseki e do matcha; Hokkaido, dos frutos do mar e do ramen; Fukuoka, do ramen tonkotsu e das barracas de comida; e Tóquio, de tudo, em todos os níveis. Nossos guias sobre o que comer em Tóquio e o que comer em Osaka vão além. Viajantes com restrições alimentares devem perguntar sobre caldos e molhos, que muitas vezes contêm peixe, carne ou álcool.