A Explera DMC Japan recomenda Tsuruoka, na costa de Shonai (Yamagata), a grupos interessados em gastronomia que já conhecem Tóquio e Quioto. Em 2014 tornou-se a primeira Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO no Japão. Um programa ali junta legumes tradicionais, restaurantes locais, a cozinha dos peregrinos das montanhas Dewa Sanzan e uma paisagem de arrozais.
Uma crónica da Travel Voice de outubro de 2026 contou como cresceu a cena gastronómica de Tsuruoka: um chef local, Masayuki Okuda, regressou depois de se formar em Tóquio, abriu o restaurante Al-ché-cciano em 2000 e cozinhou com os legumes e o marisco de Shonai. Seguiu-se a atenção dos media nacionais, jovens produtores e cozinheiros regressaram à região e a cidade construiu a sua política alimentar em torno deles.
O que distingue a cozinha de Shonai?
A candidatura de Tsuruoka à UNESCO assentou numa cultura alimentar transmitida através da agricultura, da pesca e da religião. Shonai mantém culturas tradicionais que quase não se cultivam noutros sítios, como o dadacha-mame, uma variedade local de edamame comida no final do verão, e os nabos de Atsumi, que a Universidade de Yamagata estuda. As montanhas Dewa Sanzan acrescentam o shojin ryori, a cozinha vegetariana servida nos alojamentos de peregrinos. Shonai é também terra de arroz, e a sua costa fornece o peixe.
Como seria um programa gastronómico?
- Restaurantes. Almoço ou jantar em restaurantes que cozinham com produtos de Shonai, reservados antecipadamente para a dimensão do grupo.
- Quintas e mercados. Uma visita a uma quinta ou a um mercado local com intérprete, de acordo com o que está na época.
- Dewa Sanzan. Uma caminhada no monte Haguro e uma refeição shojin num alojamento de peregrinos; consulte o nosso guia de Yamagata.
- Saqué e onsen. Os produtores de saqué de Shonai e as termas de Yunohama e Atsumi completam a estadia; consulte o nosso guia de saquê e whisky.
Como chegar e quando ir
O aeroporto de Shonai tem voos a partir de Tóquio Haneda, e Tsuruoka também se alcança de comboio via Niigata. Duas noites é o mínimo para um programa gastronómico. A época conta: o dadacha-mame chega no final do verão, a colheita do arroz é no outono e o inverno traz neve e peixe da estação fria. Grupos com mais de cerca de vinte pessoas podem ter de se dividir nas refeições, porque muitos dos melhores restaurantes são pequenos. Consulte o nosso guia de roteiros gastronómicos e nosso guia de estadias em fazendas.
Fontes: Rede de Cidades Criativas da UNESCO: Tsuruoka e Crónica da Travel Voice sobre Tsuruoka, 9 de outubro de 2026 (em japonês).
Perguntas frequentes
Quando se tornou Tsuruoka Cidade da Gastronomia da UNESCO? Em 2014. Foi a primeira cidade japonesa a entrar na Rede de Cidades Criativas da UNESCO na área da gastronomia.
O que é o dadacha-mame? Uma variedade tradicional local de edamame da zona de Tsuruoka, apreciada pelo sabor e da época no final do verão.
Como chegam os grupos a Tsuruoka? De avião de Tóquio Haneda para o aeroporto de Shonai, ou de comboio via Niigata. Planeamos o transfere de acordo com a dimensão e a bagagem do grupo.
Tsuruoka é adequada para clientes vegetarianos? Sim. O shojin ryori dos alojamentos de peregrinos de Dewa Sanzan é vegetariano, e confirmamos as ementas dos restaurantes antecipadamente.
Está a planear um programa gastronómico no Japão? Escreva para b2b@explera.jp, envie uma mensagem para o balcão B2B no WhatsApp em +66 93 656 8090, ou cadastre-se no Portal B2B. Propostas em até 24 horas. IATA TIDS 96215733, membro ASTA 900408341.
